1.

準備食材用料：雞蛋5個，低筋麵粉90g，椰奶汁70ml，藍莓40g，檸檬汁7滴，白糖75g，香草精5滴，玉米油35ml，玉米油10ml，鹽1克

雞蛋分離出蛋白和蛋黃，玉米油和椰奶汁混合，加入鹽和15克細砂糖。

2.

先打發蛋白，蛋白中加入檸檬汁，用打蛋器高速攪打30圈。

3.

蛋白開始蓬髮出現大量的粗泡

4.

加入30克細砂糖，用打蛋器高速攪打50圈，蛋白開始變白變細膩。

5.

再加入15克細砂糖，繼續攪打50圈

6.

加入最後的15克細砂糖，繼續50圈。這個圈數是我長期摸索出來的經驗無一失敗。

7.

打蛋頭不用清洗，直接攪打十幾秒使油和椰奶汁混合。

8.

過篩低筋粉

9.

還是用打蛋器攪拌均勻，無顆粒。

10.

加入蛋黃和香草精

11.

先打蛋器攪拌後用刮刀翻拌均勻

12.

取三分之一的蛋白進蛋糕糊中

13.

翻拌均勻。無疙瘩和氣泡。

14.

蛋糕糊倒回蛋白中繼續翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。

15.

蛋糕糊倒入模具震幾下消泡

16.

再放入藍莓後直接送入烤箱烤制

17.

烤箱預熱至150度，放好藍莓的模具送入烤箱。

18.

烤制時間40分鐘。

19.

烤完立即倒扣放涼，三個小時後再脫模。

20.

冷卻後的蛋糕脫模很方便，手工脫模蛋糕就漂亮，正面不回縮，不癱陷。

21.

反面更漂亮，藍莓爆漿的感覺已經出來。

22.

切開看，蛋糕內部組織細膩，鬆鬆軟軟的，再加上藍莓融化後酸酸甜甜的口感夠味。

材料

主料：雞蛋500克，糖400克，低筋麵粉200克，塔塔粉，柳丁油，粟粉，水,生油，泡打粉，藍莓色油，巧克力醬，成長奶酪細絲各適量。

制作

1.雞蛋、糖、低筋麵粉、塔塔粉、柳丁油、粟粉、水、生油、泡打粉拌勻，分3份，一份加入藍莓色油，一份加入巧克力醬，均烤熟取出。

2.先擺一層巧克力蛋糕，然後放本色蛋糕，再放藍莓蛋糕，重複一次，最後在上面擠上成長奶酪細絲即可。

主料

雞蛋黃9個

中裕蛋糕用小麥粉80克

玉米澱粉50克

藍莓200克

輔料

自制酸奶400克 蛋白9個（約310克） 糖100克 檸檬汁適量

步驟1

準備好所用的材料

步驟2

酸奶中加入蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻至顏色變淺

步驟3

將低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩後加入，翻拌均勻成細膩的麵糊（可過濾一遍）

步驟4

蛋白加檸檬汁，用電動打蛋器打至起粗泡後3分次加入細糖，

步驟5

將蛋白霜打發至中性發泡，可以拉起長彎角即可

步驟6

取三分之一的蛋白霜加入到麵糊中，切拌均勻後將麵糊倒入到剩下的蛋白霜中，

步驟7

快速用切拌法拌均勻

步驟8

麵糊從高處倒入底部墊油布的的深烤盤中，

步驟9

震出大的氣泡

步驟10

將藍莓排入麵糊表面

步驟11

智能烤箱，提前上下火140度預熱，取空烤盤放入最下層，注入水後放入蛋糕模具，烘烤約70分鐘

步驟12

蛋糕烘烤完結束後無需立即出爐，放置幾分鐘後取出，無需倒扣，放置一會邊緣會自動脫開

步驟13

在蛋糕表面蓋張稍大的油紙，再扣一個大點的平烤盤，倒扣過來，取出蛋糕模並撕去油布，待完全冷卻後入冰箱冷藏即可

步驟14

蛋糕非常細膩香醇，像吃芝士蛋糕一樣呢！

用料

8寸蛋糕胚1個

藍莓250克

淡奶油250ml

紫薯泥35克

酸奶30克

細砂糖50克

做法



1、準備8寸戚風蛋糕胚一個。蛋糕均分兩片。



2、 蒸好的紫薯做成的泥與酸奶混合後攪拌均勻。



3、 藍莓洗乾淨控水，淡奶油放在一個適合打發的無水無油的盆中，備上酸奶紫薯泥、細砂糖。



4、 先打發淡奶油。

250ml的淡奶油需要40-60克的糖。

淡奶油打發到魚眼泡的時候一次性的加入糖，看到有紋路且打蛋器攪打吃力的時候隨時提起觀察是否打過了頭，看到直立的小尖角就算好了。



5、 酸奶紫薯泥與打發好的淡奶油混合翻拌均勻。



6、 取一片蛋糕均勻地抹上混合好的淡奶油。



7、 用另一片蛋糕蓋上，周身都抹上紫色的淡奶油。



8、 在蛋糕的頂部擺上藍莓。藍莓蛋糕完成了。



9、放冰箱冷藏1個小時以上吃起來味道更佳。