材料:

扒魚三條、蒜適量、薑絲適量、料酒適量、胡椒粉適量、鹽5克、檸檬一個、番茄沙司適量

制作步驟：

1、將扒魚洗淨在魚身劃十字口。

2、取一個大碗，放入扒皮魚，加適量鹽、胡椒粉、料酒一勺、蒜、薑絲，用筷子將其攪拌均勻，醃製30分鐘。

3、把扒皮魚表面均勻的撒上澱粉，入油鍋炸至金黃色撈出備用。

4、另起一個鍋，加少許油，待油溫至3至4成熱的時候，加兩大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒勻。

菜籽油

1大勺泥鰍 10來條料酒 1勺小香蔥 1根獨頭蒜 5頭小米椒 4個花椒 8粒綿白糖 2勺鹽 5克生抽 2勺老抽 1勺

步驟 1

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泥鰍去頭，去除內臟，洗淨，加料酒，生抽醃製十分鐘

步驟 2

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蔥切段，姜蒜切片，小米椒切碎備用

步驟 3

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冷鍋下菜籽油，加熱至八分熱，加入姜蒜花椒小米椒爆香，加入醃製好的泥鰍翻炒約3分鐘，至焦黃變色

步驟 4

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泥鰍焦黃變色後，加入生抽，老抽，白糖，少許鹽，少許涼白開，繼續翻炒約兩分鐘，收汁，出鍋，撒上蔥花：一份吮指川味兒扒泥鰍就做好了

1、誘餌:野雜魚粉30克、泥鰍粉30克、鮮雞血粉35克、植物青味源粉60克、魚腥香粉45克、膨化粉35克、味精15克、促食劑粉55克、阿魏50克、動物骨粉70克;

2、按比例取野雜魚、泥鰍、鮮雞血,洗淨、晾乾,然後放入烘乾機中,控制烘乾機的溫度在80℃,烘製時間為2小時,控制被烘乾物質的乾燥度為90%,取出放入至粉碎機中粉碎成顆粒;將植物青味源放入至粉碎機中粉碎,所有粉碎物質的粒度為0-60目;將上述物質按比例一起放入至混料桶中,把混料桶置於混料機上混合40分鐘,混合充分即可;

3、專用網具:捕蝦籠有一籠具,在籠具的側面有倒須口和取蝦門,倒須口上連接有倒須,在籠具內連接有誘餌柱;籠具有一支架,支架構成一長方體,支架外包裹有網片,在其中一端的端面上有二個倒須口,在另一端面上有一個倒須口和一個取蝦門,在倒須後口上有倒須拉線連接至支架上;誘餌柱位於籠具的幾何中心的底部;

4、捕蝦方法:將誘餌穿在捕蝦籠內的誘餌柱,將取蝦門關好,然後放入在蝦集聚的水域,蝦受誘餌香味的吸引,從捕蝦籠的倒須口進入捕蝦籠內吃食,倒須口的出口是漏斗狀的,進入端口大底端口小,蝦很難再找到倒須口底端的小口,蝦即無法再從倒須口出去,將捕蝦籠提出水麵,打開取蝦門,捕蝦籠內的蝦全部被捉

扒大蝦的做法說明

外形美觀，殼脆肉嫩，非常滋味!



扒大蝦的食材和調料

大蝦300克

番茄2湯匙(切碎)

青椒粒2湯匙(切碎)

洋蔥2湯匙(切碎)

調料A:檸檬汁1湯匙、鹽1茶匙、蒜泥2茶匙、胡椒粉少許

調料B:黑椒粉1/2茶匙、蒜泥2茶匙

調料C:茄汁1湯匙、白酒1湯匙、糖1湯匙

扒大蝦的做法步驟

第1步.用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開，將一條黑色的線去除），加入（A）料拌勻

第2步.鍋中放入適量的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油，放碟排好

第3步.鍋中留少許油，燒至7成熱，下青椒、洋蔥和番茄炒出香味，加入（B)料爆香

第4步.再下（C）料炒勻，盛起淋在蝦上即可