1.看顏色

　　優質的西蘭花，其菜株的顏色十分的濃綠鮮亮，若是發現拿在手上的西蘭花有出現黃色的話，則說明這株西蘭花放置的時間比較長，已經不那麼新鮮了，沒必要買回去。另外，若是發現西蘭花開有黃色的花朵，則說明太過成熟，也不建議購買。

　　2.掂重量

　　把同樣體積大小的西蘭花，放在手中左右輪流掂量一下，手感比較重的西蘭花則是良品。不過需要注意的是，若是發現西蘭花的花球過硬了，花梗有比較寬厚結實的話，這種西蘭花則顯得有些老了，也是不太適合購買的。

當然是花苞緊實的最新鮮。

解析:自然成熟的西蘭花,剛剛採下來花球整齊而緊實,這種一看就知道很新鮮。而如果西蘭花放置時間過長,表面的花球會變得凹凸不平、花蕊散開。有些看上去感覺像開花了一樣,這種口感不好,也一定不要選。

花苞緊實的

通常在選擇西蘭花時，無論是大的還是小的，都需要選擇那些顏色是深綠色的，這表明蔬菜在生長過程中光線更均勻。

2、看花球

如果你想選擇高質量的西蘭花，最好選擇那些花球緊而飽滿，中心更突出，如果花蕾花蕾不變黃，說明西蘭花比較新鮮。

3.、看莖杆

一般來說，新鮮的西蘭花莖是淺綠色的，表面有點白，沒有老皮膚。這種蔬菜在食用時也特別脆嫩。

花苞緊實的西蘭花更新鮮。如果西蘭花的西蘭花結構較為鬆散，可能更容易受到外界環境的影響，從而加速了水分和營養物質的流失，而緊實的西蘭花則可能更好地保護其內部的水分和營養物質，從而保持更為新鮮的品質。