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1 # 水上晶鈴
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2 # 朴實花貓6e
食材清單：雞蛋 4個、 砂糖 60g 、 麥芽糖 50g 、 吉士粉 8g 、 牛奶 70g 、 中粉 130g。
做法步驟：
1、將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開。（蛋清裡一定要無油無水無蛋黃）
2、將糖水浴加熱融化在蛋黃糊中
3、將蛋黃混合物中篩入麵粉和吉士粉拌勻。
4、此時麵粉有些難拌而且還會起勁、不要在意，只管攪就可以。
5、打發蛋清時分兩次加入糖：一次魚眼泡時，一次溼發時，最後打發至半乾發
6、蛋黃糊和蛋清混合均勻（翻拌）
7、在模具底部鋪油紙倒入麵糊160度30分鐘左右。
8、開烤箱取出，顏色很好，味道有點像長崎蛋糕。
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3 # 流水何慚
1．打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、梘水放入打漿機中，中速攪拌，完全攪勻後，放入蛋糕油，蛋糕油溶化後，糊液稍起加水，水應分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2～3倍。
2．調糊：蛋液打好後，將打蛋機轉速調慢，倒入麵粉和南瓜粉和勻，切忌時間過長，以免蛋糊起筋。
3．裝模：將蛋糊入模，入模量佔模體積的2/3即可。
4．烘烤：將烤盤放入爐先底火220℃烘烤，當蛋糕體積脹起後，再給頂火，溫度為210℃，關閉底火，待表面呈金黃色即取出。
5．刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。
6．脫模：脫模後冷卻包裝，即為成品
備料，雞蛋4枚，麥芽糖50g，吉士粉5g，泡打粉3g，制作。雞蛋用打蛋器打散，麥芽糖化開，吉士粉泡打粉用水化開都與雞蛋液，麥芽糖攪伴在一起，兩個小時，倒入電飯煲中，按上米飯鍵，跳閘後即熟了，取出，又大又甜的麥芽糖蛋糕。