高壓鍋做牛蹄筋_陳皮朝天椒燜牛蹄筋主料：新鮮牛蹄筋輔料：姜蒜、陳皮、幹朝天椒調料：老抽，生抽，冰糖，啤酒，胡椒粉，麻油制作：

1.新鮮牛蹄筋焯水，沖洗乾淨改刀待用，然後把蒜瓣，薑片，陳皮放入鍋中小火煸香。

2.煸香輔料之後，放入幹朝天椒，後方辣椒幹不會炸糊掉，然後倒去焯水洗淨待用的牛蹄筋，翻炒。

3.翻炒均勻之後，倒入一聽啤酒。

4.倒入醬油生抽，老抽調味，冰糖少許，放入高壓鍋中8-10分鐘，燜五分鐘。

5.打開高壓鍋嘗一下口感程度，如果想吃酥爛的可以再繼續，倒入炒鍋收汁，撒胡椒粉，麻油即可。嘮叨:1.一定選用新鮮的牛蹄筋。2.辣椒幹後放入鍋中煸，這樣省去炒糊，口感偏苦。3.根據自己的口感選擇時間，我建議牛蹄筋要吃那種有點點嚼勁的，不要吃太糯的，不然失去吃蹄筋的感覺了。4.從高壓鍋倒入炒鍋之後需要把輔料都挑出來，這樣增加菜品的整潔，出鍋之後撒少許胡椒粉，麻油會更加的增加香味。

高壓鍋燉牛肉也需要根據牛肉的老嫩或者肉塊的大小來判斷所需要的時間，一般情況下切成中等大小的牛肉塊噴汽的時候開始算起，通常20到30分鐘就可以熟爛了。老一點的牛肉要超過30分鐘，嫩一點的牛肉超過20分鐘就行了，燉牛蹄筋要45分鐘以上，如果喜歡口感更軟爛些的可以酌情增加時間。

一般壓30-40分鐘左右即可。

牛肉味甘性平，含有大量的維生素、蛋白質、脂肪、磷脂以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，適量食用對人體健康具有一定好處，由於牛肉的肉質比較堅硬，煮的時候最好選擇高壓鍋，這樣熟的快一些，高壓鍋燉牛肉需要30-40分鐘左右，首先，用高壓鍋燉牛肉，要先開大火煮開，然後放氣5分鐘，扣上安全閥，然後20分鐘後轉中火，最後轉小火再煮20分鐘就可以了

牛裡脊用高壓鍋壓八分鐘左右就可以了，如果要吃爛點的就壓久點。

牛裡脊的肉口感本來就比較嫩滑，高壓鍋壓15~20分鐘即可。