食材用料

疙瘩鹹菜半個

蔥四分之一根

姜一小塊

方法步驟

1.把疙瘩鹹菜切絲放清水浸泡半個小時，半小時後清水淘洗3-5遍，直到鹹菜的鹽分被洗淨，只留下淡淡的鹹味。

2.芹菜一把切小段；姜切絲；蔥切蔥花；蒜切片；辣椒切小段；取2-3個雞蛋打散，下鍋炒熟備用。

3.熱鍋冷油下花椒，小火慢慢炸出香味，油可以多一點，不要炸糊，出香味後撈出棄用。（花椒油很關鍵，一定要多放花椒炸油）

4.撈出花椒後放辣椒段，炸出香味後，放入薑絲蔥花和蒜片翻炒出香味，轉大火下疙瘩絲翻炒2-3分鐘。

5.放入芹菜段和炒好的雞蛋，轉小火，調味，依次放入糖，雞精，味極鮮從鍋邊淋入，轉大火翻炒均勻滴少許香油出鍋。（本身有鹹味，所以不用加鹽）

1.把疙瘩鹹菜切絲放清水浸泡半個小時,半小時後清水淘洗3-5遍,直到鹹菜的鹽分被洗淨,只留下淡淡的鹹味。

2.蔥姜切絲,乾紅辣椒切段。

3.熱鍋冷油,加入蔥姜、乾紅辣椒爆香,之後放入鹹菜絲,加入生抽一勺,老抽半勺,醋幾滴不停翻炒。

4.臨出鍋前,放入雞精、幾滴香油,翻炒均勻後關火出鍋。