1、新鮮羔羊肉卷；

2、羊肉入涼水洗去血水，攥幹水分；

3、蔥，香菜，洗淨瀝乾水分；

4、香菜、香蔥切段，蒜切片；

5、鍋裡放油加熱，放入羊肉，用筷子攪打開，放少許花椒麵；

6、待羊肉剛要變色，放入蔥蒜香菜，翻炒，放入鹽；

7、快速翻炒，放入幾滴醬油和香油，翻炒幾下出鍋；

8、裝盤 。

羊肉片:200g

芫荽:100g

輔料:

油:適量

鹽:適量

孜然粉:適量

彩椒:適量

乾薑粉:適量

步驟:

1.芫荽 羊肉片 彩椒準備好

2.孜然粉 乾薑粉準備好

3.芫荽 彩椒切成段和絲

4.鍋中放入適量的花生油

5.放入羊肉片

6.放入味極鮮

7.放入孜然粉

8.放入乾薑粉

9.放入鹽 芫荽翻炒一下即可

用料

羊肉 半斤

芫荽 一把

蒜 三瓣

鹽 適量

耗油 適量

醬油 少許

醋 少許

味精 少許

十三香 少許

芫荽爆炒羊肉的做法步驟

1.羊肉切片，放入耗油 鹽 十三香 味精 拌勻醃製十分鐘

2.趁著醃肉的功夫，洗淨芫荽，剝蒜瓣，備用

3.熱鍋燒油爆出蒜香

4.羊肉入鍋，大火爆炒，羊肉一變色，加入少許醬油

5.放芫荽

6.快速翻動幾下，不要把芫荽炒老了即可出鍋

香菜和彩椒都切成小段

步驟4

熱鍋放入適量的油，放入羊肉片爆炒，放入適量的味極鮮

步驟5

放入適量的孜然粉

步驟6

放入彩椒、香菜、鹽快速翻炒均勻

步驟7

放入適量的味精即可出鍋

主料羊肉500g 姜3片 白酒/料酒2茶匙 鹽3茶匙 糖2茶匙 大蒜3棵

大蒜爆炒羊肉的做法步驟

1. 在市場上買450克羊肉，然後切片，加入生油、姜、生抽、鹽、糖、料酒，然後撈起，靜止等肉肉吸收，待用。

2. 炒鍋熱油，放入生油加入大蒜，翻炒幾下，加入羊肉片，然後再加入一點點水，好讓大蒜熟透，最後加入適量生抽或鹽調味，上碟。

所需的全部食材有:

羊肉、洋蔥、姜、大蒜、耗油、料酒、生抽、鹽、雞精、幹辣椒、花椒。

1、羊肉洗乾淨，切段，不用切片，下鍋焯水煮十分鐘，加入料酒，生薑，去腥。

2、把焯過水的羊肉撈出洗淨，切成薄片。

3、蔥、姜、蒜、辣椒切碎備用。

4、起鍋燒油，油溫起來後加入姜，蒜，辣椒，花椒爆香。

5、倒入切好的肉片，翻炒到兩面成金黃色。

6、加入適量料酒，鹽，雞精耗油，生抽，大蔥，翻炒均勻裝盤。

用料：

羊肉500克

大蒜一頭

醬油一大勺

鹽少許

糖少許

胡椒粉少許

雞精少許

薑絲少許

啤酒三分之一罐

澱粉一大勺

小蘇打一小勺

油100克

香菜少許

醋少許

做法：

1/14準備一塊新鮮的羊肉洗淨

2/14切成兩毫米厚的片

3/14加入僵薑絲 醬油，胡椒粉等調料拌勻

4/14再加入1/3罐的啤酒 不斷順時針攪拌 讓羊肉充分吸收啤酒

5/14再加入一大勺澱粉 繼續順時針攪拌

6/14最後放入一小勺的小蘇打 醃製20分鐘

7/14大蒜去皮切片

8/14再準備香菜和醋 就可以炒菜了

9/14鍋裡燒熱油 放入大蒜 煸炒出香味

10/14放入羊肉 大火翻炒一分鐘

11/14斷生後再放入幾滴醋

12/14齊活 出鍋

13/14撒上香菜

步驟 1

將羊肉洗淨、切絲，用鹽、料酒、少許澱粉、孜然粉（沒有不放），再加入一點油，攪拌均勻後醃10分鐘

步驟 2

芹菜洗淨控幹水分斜切成絲，蔥、姜洗淨切絲，蒜切碎

步驟 3

鍋中放油燒熱，下入羊肉絲，快速翻炒，炒變色就可以取出放入乾淨的盤中（盡量把油留在鍋裡）

步驟 4

鍋里根據油的多少，可酌量放油，如果夠多就不要放了。再加入蔥絲、薑絲炒香，隨後加入芹菜快速翻炒

步驟 5

最後加入醬油、白糖（一小點）、鹽、雞精入味，出鍋前放入蒜末，攪拌幾下就可以裝盤。

原料是羊瘦肉250克，生薑15克，大蒜頭50克，其他調料適量。

做法：1.將羊肉洗淨切絲，大蒜頭剝皮洗淨，生薑洗淨切絲備用。

2.鍋內放入菜油適量燒至七成熱時倒入羊肉絲，煸炒至半熟加水適量，煮熟，將蒜瓣、薑絲放入，再煮片刻加黃酒、精鹽、生薑、味精等調味

原料：羊肉、大蒜、油、白糖、雞精、白酒、生薑、蒜頭、鹽、醬油。

做法步驟：

第1步、鍋裡燒熱放油，倒入薑片蒜末爆炒出香味。

第2步、放入紅辣椒炒出辣味。

第3步、倒入切好的羊肉塊。

第4步、加入一大碗清水。

第5步、加入白糖，鹽，白酒，醬油。

第6步、翻炒均勻後大火煮開後轉中小火燉煮。

第7步、煮至湯汁少了一半以後倒入事先切洗好的大蒜。

第8步、爆火翻炒，炒至大蒜髮軟加入少量雞精翻炒即可。

第9步、大蒜炒羊肉是最好的搭配，味道美極了。

1、羊肉洗淨切片，兩勺澱粉，一個蛋清，攪拌均勻，醃製20分鐘左右。

2、醃製好的羊肉，沸水下鍋，用筷子攪散，再次水開時，默數3秒後關火，蓋上蓋子燜2分鐘，瀝乾水分，盛出備用。

（經過這一步，羊肉已經變色，靜置一會後會滲出血水，這是沒有關系的，因為接下來還會炒制，這一步的目的是為了讓羊肉更嫩滑。）

3、蒜片和羊肉的比例為1:3。鍋中倒油，小火加入蒜片慢慢翻炒至可以聞到香味，顏色變黃。

4、倒入羊肉，翻炒均勻，看到羊肉充分變色後，倒入料汁調味。

料汁：

2勺糖，1勺生抽，幾滴老抽，半勺鹽，4-6勺醋，一勺澱粉，攪拌均勻備用。

5、翻炒至湯汁濃稠，即可出鍋享用。