茄子塌餅的正宗做法

【食材】：茄子、麵粉、蔥花、食用油、雞蛋、五香粉、食鹽。

【制作步驟】

第一步：首先準備一個茄子削皮切成絲，把茄子絲放在盆中，加上適量的五香粉、食鹽攪拌均勻，醃製5分鐘。

第二步：5分鐘後，打上雞蛋2個、食用油8毫升、麵粉一小碗攪拌均勻，攪拌成糊狀，如果茄子糊有點乾的話，可以適量的加上一點溫水、蔥花繼續攪拌均勻，攪拌均勻餳面10分鐘。

第三步：把電餅鐺預熱刷上油，把餳好的麵糊倒進去，可以在鏟子上沾點水，把麵糊攤平了，蓋上蓋子烙3分鐘左右，定型翻一面，全程大約烙8分鐘，兩面金黃就可以出鍋了。

用料：茄子1個、胡蘿蔔1個、肉400克、雞蛋1個、麵粉1把、鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺。

茄子洗淨切一厘米厚，用工具去除裡面的茄子肉。

茄子肉切丁，胡蘿蔔切丁放入碗中，再加入一勺鹽，一勺雞精，一勺胡椒粉。加入一把麵粉，一個雞蛋。

配料放到茄子圈裡，放入鍋中，煎至兩面金黃即可。