紅燒肉 　1、含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。主要含有能量 4891.75千卡，蛋白質 76.86克，脂肪 482.5克，碳水化合物 51.24克，葉酸 1.32微克，膳食纖維 0.58克，膽固醇 854.7毫克。 　2、紅燒肉富含大量的維生素，如維生素B6 0.02毫克，維生素A 88.3微克，胡蘿蔔素 14.9微克，硫胺素 0.76毫克，核黃素 0.49毫克，煙酸 20.19毫克，維生素C 0.5毫克，維生素E 2.46毫克。維生素是人體健康的必備物質，特別是少女，吸收適量的維生素有助於養顏美容，因此愛美的少女可選擇適量食用。 　3、紅燒肉含有大量的微量元素，如鈣 159.45毫克，磷 947.75毫克，鉀 1990.55毫克。鈉 6362.96毫克，碘 2.4微克，鎂 300.5毫克，鐵 16.95毫克，鋅 13.73毫克，硒 29.72微克，銅 0.52毫克，錳 1.71毫克。微量元素對人體起著很重要的作用，能夠補腎養血，滋陰潤燥，熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴，特別是在烹煮的過程中微量元素能充分發揮出來。久燉的紅燒肉中飽和脂肪酸減少，不飽和脂肪酸增加，燉煮時間長達3小時左右，膽固醇有顯著下降。

長壽老人家愛吃紅燒肉，因為紅燒肉煮的爛，不容易塞牙，口感軟柔，吃起又香味道好，而且紅燒肉營養成分好，含蛋白，增強體質。

長壽老人喜歡吃紅燒肉的原因：首先，紅燒肉肉爛易咀嚼，適合老年人的牙口。

其次，紅燒肉色澤鮮豔味道純香，能夠引起老年人食慾。

三是，紅燒肉營養豐富，有利於老年人消化吸收。由於老年人食量減小，適當吃紅燒肉，增加營養量，所以可以長壽。

優質蛋白來源

五花肉是紅燒肉的前期代名詞，它富含優質的蛋白質，而老年人的身體處在負氮平衡，需要更多的優質蛋白，以減少肌肉的流失速度，延緩內臟功能的退化。而五花肉中的優質蛋白，為長壽提供了營養基礎。紅燒肉的飽和脂肪酸佔總脂肪20％～30％，單不飽和脂肪酸佔比接近50％，多不飽和脂肪酸佔20％～30％，各脂肪酸比例接近合理水平，這對維護身體機能的正常運轉大有幫助。

對老年人來講，紅燒肉其實提供了優質蛋白質，可以減緩機體的退化;提供了合理的脂肪酸比例，維護了身體機能的正常運轉;也提供了老年人不可或缺的膽固醇，減緩機體自產膽固醇的負擔，對保持肌肉、產生維生素D和身體的內分泌激素提供了保障;豬肉提供的脂肪不易被氧化，對老人抗衰老有一定的幫助作用。

因此，老人吃一點肉對機體是一種保護，同時，也可延緩老人的衰老進程，這是吃紅燒肉老人為什麼健康長壽的原因。

紅燒肉因肥瘦相間，營養合理，且味道香甜鬆軟軟糯，入口即化，非常適合老年人的消化吸收需求，是老年人餐桌上的一道難得的菜餚。看完這個，願你放下戒備，經常吃點，健康長壽！