立冬後花菜不會長了。冬季溫度低時，花菜會進入休眠期，即停止生長。花菜適合在冷涼季節生長，但溫度低到-8℃以後，氣溫仍然繼續下降，到-11℃左右時，植株會遭受凍害，甚至死亡。花菜適宜生長溫度在5-25℃之間，平均溫度低於10℃則會導致生長緩慢。

花菜是四季蔬菜，每個季節都有采收上市的，市面上隨時都能購買到。因為它的栽培形式多樣，秋冬季，夏秋季以及春季都有栽培的，還有高山栽培方式，因此已經形成了周年供應，可根據市場需求上市。另外，它含的營養價值也很豐富，食用方法多樣，口感好，是比較受歡迎的蔬菜品種。

　　花菜是春夏季節的菜。　　花菜：　　是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種。花椰菜的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。花椰菜富含維生素B群、C群。這些成分屬於水溶性，易受熱分解而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮。原地中海沿岸，其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。　　生長習性：　　多年的生產證實，菜花的營養生長溫度可在8-24℃之間，而花球生育適溫為15-18℃之間，10℃以下花球生長緩慢，溫度高於25℃時，短縮的花薹、花枝迅速伸長，結出的花球小而且鬆散，另外，不適的溫度環境條件下，花萼迅速生長，在花球表面形成綠色或紫色茸毛，降低產品質量。綜上所述花球的生育適溫比較狹窄，只有將生產上根據品種的生育期，把花球生長時間安排在適溫範圍內，才能使栽培上達到理想的收獲。