把醃製後的籮卜洗淨晾乾後再泡可以不發霉。

泡蘿蔔是一道家常菜，主要原料包括白蘿蔔、胡蘿蔔、蘋果、梨、蔥、辣椒麵、生薑和魚露。

第一步：首先將蘿蔔清洗乾淨，然後將蘿蔔切成1厘米寬，1厘米長的條狀，如果您不喜歡吃蘿蔔皮，將蘿蔔皮削掉即可。



第二步：將水、泡椒、小米椒、食鹽、冰糖、花椒全部放入到鍋中，大火將它們煮開後放涼備用。

第三步：將切好的蘿蔔放入到碗中，然後再將食鹽放入到蘿蔔中攪拌均勻，接著將蘿蔔醃製1小時即可備用。



第四步：將蘿蔔和煮好的水、白醋、白酒全部放入到密封罐（或者碗）中，然後攪拌均勻，接著將蘿蔔浸泡24小時即可食用。

要避免泡蘿蔔發霉，可以採取以下幾個方法：

選擇新鮮的蘿蔔：選擇新鮮、無損傷的蘿蔔進行泡製，避免已經受損或腐爛的蘿蔔。

徹底清洗：在泡製之前，將蘿蔔徹底清洗乾淨，去除表面的泥土和雜質。

消毒處理：可以在泡製之前，將容器和工具進行消毒處理，以殺滅潛在的細菌和黴菌。

控制水分：泡製過程中要控制好水分，避免過多的水分滯留在容器中，可以選擇透氣性好的容器或者使用乾燥劑吸溼。

添加食鹽或醋：在泡製過程中，可以適量添加食鹽或醋，具有抑制細菌和黴菌生長的作用。

存放環境：將泡製好的蘿蔔存放在乾燥、通風良好的環境中，避免潮溼和高溫的條件。

首先，選擇新鮮的蘿蔔，並確保它們沒有任何破損或腐爛的部分。破損或腐爛的部分容易引起黴菌滋生。

清洗蘿蔔。用清水將蘿蔔洗淨，並去除蘿蔔表面的泥土和雜質。

削皮。將蘿蔔的外皮削去，以去除表面潛藏的細菌和黴菌。削皮後，可以將蘿蔔切成所需的形狀和大小。

添加食鹽。在一個乾淨的容器中加入適量的食鹽，然後將蘿蔔放入容器中。

拍打和揉搓。用手或漏網拍打和揉搓蘿蔔，以幫助蘿蔔釋放出更多的水分，並加速食鹽的滲透。這樣可以阻止黴菌的生長。

加入姜和辣椒。姜和辣椒具有抑菌的作用，能夠幫助保持蘿蔔的新鮮和防止黴菌滋生。可以將姜和辣椒切成片或絲，然後加入容器中。

加入足夠的水。確保水覆蓋住所有的蘿蔔，以幫助食鹽充分溶解，並形成保護蘿蔔的鹽水環境。

加蓋並密封容器。確保容器密封良好，以防止空氣中的細菌汙染。也可倒入適量的油封住泡菜表面，防止空氣接觸。

存放在陰涼通風的地方。蘿蔔泡菜最好存放在陰涼通風的地方，避免Sunny直射和高溫，這有助於防止黴菌的生長。

定期檢查。每隔一段時間打開容器檢查蘿蔔的狀態，如果發現有任何異味、發黑或發霉的跡象，應立即處理掉。

第一步 蘿蔔切去頭尾。買蘿蔔要買剛拔起來的蘿蔔，上面帶有泥土的，我們回家後，把它放在蔭涼處吹吹乾，然後剝去泥土，切去頭尾備用。

第二步 切塊。接著，把蘿蔔切成均勻的長條狀，放入大一點的鋼坯中，放一層蘿蔔，加一點食鹽，直到把蘿蔔全部加入其中。這裡切記不要水洗，不要水洗，不要水洗，重要的事情說三遍。

第三步 壓上重物。蘿蔔全部醃製好後，找幾個石墩，壓在蘿蔔上，讓其中的水分全部析出。

第四步 洗淨。第二天起來，你會看見蘿蔔浸泡在水中，這時候，把石墩拿掉，就著那些蘿蔔中析出的水分，把蘿蔔清洗乾淨，然後重複第三步。

第五步 拌上料汁。連續這樣洗壓幾次，直到壓不出水分為止。鍋中加入生抽5大勺，老抽2大勺，白糖1大勺，雞精1勺，八角2個碾碎，大火燒開後晾涼。再把蘿蔔放在大盆裡，加入晾涼的料汁拌勻，然後再放入消毒好的玻璃瓶中。

第六步 壓緊密封。放入瓶中時，要壓緊實，壓至瓶口時，放上一張保鮮膜密封住，然後再蓋上蓋子，放入冰箱保存，如果是冬天的話，常溫保存即可，一週後即可吃了。

第七步 醃蘿蔔時，先用水洗就錯了，這樣做不發霉不變質，放一年都鮮香脆嫩。想吃時，夾一筷出來，隨吃隨取，方便又省事。