麵包和饅頭是兩種常見的食品，在我們的餐桌上比較常見。首先，從外觀來看，麵包外表呈現出金色的外殼，表層較硬，內部比較鬆軟。而饅頭呈圓形，表面光滑，通常比較白色，質地比較稠密。

第二，從原材料來看，麵包通常採用小麥粉等糧食材料，並加入酵母、水等以及一定數量的油和糖，經過發酵、烤制而成。

而饅頭則採用小麥粉或者米粉等為主要原料，輔以酵母或者發酵粉等佐料，水含量也相對較高，製作出來的饅頭比較沒有口感的層次感，而且容易飽腹感濃郁。在食用習慣上，麵包更適合烤箱烤制、夾一些芝士、火腿、黃油的中西式餐點，饅頭則和餐桌上的各種花樣菜餚和湯羹搭配比較多。

這就是一種說法的問題。按照現在大多數人的習慣，麵包指的西方那種烤過的一片片的那種麵粉發酵產品。比如法式麵包，麵包片

饅頭和麵包的區別在於麵團的成分不同，加熱方式不同。從營養的角度來看，饅頭的營養價值比麵包略高。麵包和饅頭雖然都是發酵製品，但是麵包烤出來的色、香、味都比較好。

麵包

麵包又寫為麵包，一種用五種穀物（通常是小麥）研磨加熱製成的食品，以小麥粉為主要原料，輔以酵母、雞蛋、油、糖、鹽等輔料。

平時提到麵包，大多會想到歐美麵包或者日式包餡麵包、甜麵包等，但其實世界上還有很多特殊的麵包。

麵包也被稱為人造水果。有很多品種和不同的口味。當溫度高時，它又軟又好吃。當溫度低時，它會變硬，風味和口感會差很多。

饅頭和麵包的區別在於①兩種物質都是麵食，饅頭在涼的時候吃起來口感沒有麵包好。

②從外形上看麵包鬆軟，有彈性，而饅頭就差一點。

③饅頭只能趨熱吃，而麵包就不同了，另外麵包是烤出來的，原材料多，有香甜的味道，相對於饅頭來說它價格上就貴一些。饅頭價格低，因為成本低，用酵母，蘇打，溫水和麵發酵後就可以用鍋蒸，而麵包得用烤箱烤制，費用高。我的答案就是這些，希望大家多多指教。

1、配料不同，麵包除了使用麵粉發酵之外，一般在裡面還會放入糖或者是鹽做成不同口味的，而饅頭的配方則比較簡單，只需要使用麵粉，然後加上酵母發酵即可做成饅頭。

2、烹飪方法不同，饅頭一般是直接放在鍋裡面100度蒸熟即可，麵包則是需要烤制的，烤制的時候溫度一般在200℃左右，其外皮會烤成金黃色，聞起來味道會更香一些。

3、營養不同，因饅頭跟麵包的烹飪方法是不一樣的，相比較來說，饅頭因為是直接上鍋蒸，蛋白質跟糖在這個過程中不會發生任何的反應，所以饅頭裡面的蛋白質含量是要比麵包裡面的更高一些的，因此饅頭的營養價值更豐富。

麵包是西式麵點，而且麵包一般選用高筋麵粉，高筋麵粉的筋度比較高，做出來的麵包更有嚼勁。制作的麵包的原料除了麵粉以外，還會加入西餐中常見的雞蛋和牛奶，也能加入巧克力等配料做出各種口味的麵包。麵包一般是將麵包放入模具中在烤箱中烤制而成，吃起來非常的酥香有嚼勁。

饅頭是中式麵點，一般選用中筋麵粉最好，其鬆軟程度和蓬鬆程度適中，吃起來口感更好。制作饅頭一般用到的材料比較簡單，只需要麵粉、酵母粉、白糖就可以，也能加入牛奶蜂蜜做成不同口味的饅頭。將揉好的麵團發酵好後做成饅頭的形狀，直接放在蒸鍋上蒸熟即可，味道香濃可口。

一、制作方式區別

麵包和饅頭都是用酵母菌來發酵的。其區別只在於麵團的配料不一樣，加熱的方式不一樣。

麵包的配方當中，通常都要放1%左右的鹽。鹽對於麵包的筋力和口感是必須的，對風味有幫助，也有調節發酵速度的作用。中國居民不愛吃沒油沒糖的硬麵包，喜歡香甜柔軟的麵包，所以市售絕大部分麵包產品都要加入糖，還有不少脂肪。即便是切片主食麵包，通常也有4%以上的脂肪，柔軟香甜的各種花色麵包可達10%以上，而酥性麵包中所含脂肪甚至可高達25%以上。

饅頭的配方就簡單多了。它不用放鹽，也不用放糖，相當純粹。這也正是它優於麵包的地方，因為低脂肪低糖的特性，按同樣多的麵粉來說，做成饅頭，其中所含的能量要明顯低於麵包。從控制體重角度來說，吃饅頭比吃麵包安心些。同時，正因為麵包柔軟香甜，稍不小心就會吃多，而且胃裡還沒什麼感覺。

從烹調方法來說，饅頭只是100度蒸熟，不會產生任何有害物質，包括維生素在內的營養素損失也非常小。麵包烤制溫度在200度左右，其表皮部分會產生微量的丙烯酰胺，還會因為美拉德反應，造成蛋白質中賴氨酸的損失和維生素的分解。不過慶幸的是，表皮所佔比例很小，麵包內部的營養素損失是微不足道的。

二、營養價值區別

麵包和饅頭的另一個區別是營養價值有高低之別，這也就是麵包和饅頭哪個更好、更營養的問題。從營養角度來看，饅頭的營養價值略高於麵包。

麵包和饅頭都是發酵製品，所不同的是，麵包是經過烘烤製作出來的，色、香、味都比較好。烘烤溫度一般在200℃左右，使麵粉中的蛋白質、氨基酸和糖發生分解聚合反應，生成誘人的色、香、味物質。但烘烤過程中蛋白質損失率高，如賴安酸損失10%~15%，烘烤兩次的麵包幹維生素B1損失40%~50%。

用蒸氣蒸出來的饅頭，蒸氣溫度在100℃左右，蛋白質與糖不會發生反應，不產生棕色物質，所以蛋白質含量略高於麵包，維生素B1損失也較少。

由此可知，麵包和饅頭的區別並不太大。但相對來講，麵包會含有更高的熱量，這是因為在麵包的制作過程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。而饅頭就簡單多了，價格也很實惠。

饅頭的成分是普通中筋麵粉加酵母粉加水，經過酵之後蒸制而成。麵包是高筋麵粉加油加水加糖加酵母揉出筋膜發酵再經過二次醒發之後放烤箱烘烤而成。口感，味道都不一樣。除了都是發酵製品，其他制作工藝完全不同。麵包多適合早餐，甜點。饅頭一天三餐做主食也沒問題。

饅頭和麵包區別在於麵團的配料不一樣，加熱的方式不一樣，且從營養角度來看，饅頭的營養價值略高於麵包，還有麵包和饅頭雖然都是發酵製品，但麵包是經過烘烤製作出來的，色、香、味都比較好。

做饅頭的原料比較簡單，大部分地區只用小麥粉、酵母（或老面）和水；而制作麵包除了小麥粉、酵母和水以外，還需要加入油脂、食糖、食鹽及各種輔料和添加劑。

饅頭和麵包都是經酵母發酵過的食物。而饅頭的做法相對於簡單，麵團發酵後，製成一定的形狀，然後醒發、蒸汽蒸制，然後成品，就是這麼自然。

而麵包是經烘烤製出來，制作時放入色拉油、糖、起酥油、芝士、肉絲、牛奶和果汁等配料而成。

麵包制作時一般都要加一點鹽，使得麵包酥軟可口，然而酥性麵包其中含的脂肪就比較多，饅頭制作就比較簡單不用放鹽不用放糖，它屬於低脂低糖的食物。

麵包是烘烤製品，制作時溫度較高，在烤制過程中損失水分較多，所以熟後的麵包水量較少，因此儲藏時間相對較長；而饅頭在制作過程中採用蒸汽蒸制，在此過程中饅頭水分損失較少，熟後的饅頭水量較多，所以饅頭的儲藏時間相對較短。