絲瓜 300g 、 豬肉 150g 、 鹽 適量 、 蒜 2瓣 、 蠔油 1勺 、 澱粉 少量 、 醬油 1勺

絲瓜去皮洗淨，切小段細條狀。蒜切小塊

肉切薄片。倒1勺醬油，適量澱粉拌勻醃製片刻

鍋內下油燒熱，放肉片翻炒至變色，剩起備用

鍋內倒油燒熱（如果炒肉油倒得多則不用再倒），入蒜爆香，入絲瓜翻炒1分鐘，倒入肉片，放少許鹽，再翻炒片刻

第1步、準備好食材。

第2步、絲瓜去皮切成柳葉型薄片。

第3步、蔥切成段、大蒜頭切成片、辣椒切成絲 、瘦豬肉和肥肉都切成片。

第4步、瘦肉用澱粉抓勻。

第5步、鍋中加少許底油，下肥豬肉煸出油。

第6步、下瘦肉片翻炒變色。

第7步、下辣椒翻炒斷生。

第8步、下絲瓜翻炒斷生

第9步、絲瓜和肉翻炒均勻，至絲瓜變軟。

第10步、加鹽、雞精、耗油調味，翻炒均勻，加蔥段。

五花肉切成薄片。

絲瓜切成片狀。

將小紅椒切段。

薑片切絲。鍋中倒入適量油。

待油熱後，倒入五花肉片。

翻炒幾下後，放入鹽。

放入辣椒絲和薑絲。

放入絲瓜片。

放入郫縣豆瓣醬，翻轉均勻。

加入少量的涼水，繼續翻炒。

最後，裝盤。

豬肉切片加少許鹽醬油，水澱粉拌勻醃製半小時以上，絲瓜切滾刀塊，辣椒剪段去籽，鍋內加入油，加熱後加入豬肉片，炒至變色，撈出濾油待用。鍋內留一小勺底油，按順序依次放入蒜頭，薑絲，辣椒，蒜頭變色後放入絲瓜，再加少許鹽，炒至絲瓜出水斷生，撒入少許白胡椒粉，加入炒好的肉片，拌勻後勾芡起鍋。

1、半斤豬肉切成小條，加入一點鹽，一點白糖，生抽，花椒粉，生薑碎，抓勻，醃製10分鐘，再加入大半勺紅薯粉，再抓勻

2、四個絲瓜切成條

3、開大火，鍋熱加入植物油，多加點油，油熱後倒入豬肉，翻炒一分鐘，起鍋，放在盤中等會兒用

4、開大火，鍋裡再加入植物油和豬油，油熱加入碎蒜，再倒入絲瓜，轉中火翻炒一會兒，再蓋上鍋蓋，悶四五分鐘

5、開蓋轉大火，把絲瓜悶出來的水炒幹一點，再加入炒好的肉，翻炒一下，灑上蔥花起鍋

6、味道清爽，香香滴，美滋滋

食材

主料

500g絲瓜

250g醬肉

配料

適量油

適量鹽

適量蔥

適量蒜

適量姜

適量醬油

適量蠔油

具體步驟

1 絲瓜洗淨控幹

2 自制燒肉解凍

3 燒肉切薄片

4 絲瓜去皮切滾刀塊

5 蔥薑蒜切好備用

6 上鍋熱油

7 放入少許蔥和辣椒段

8 倒入絲瓜塊

9 翻炒至變色

10 放入燒肉片

11 翻炒後加少許醬油

12 放入少許鹽

13 少許蠔油

14 撒入蔥末蒜末薑末，翻炒兩下即可

15 裝盤