主料

豬瘦肉300克

酸菜130克

西芹60克

美人椒20克

輔料

植物油100克豆瓣醬15克花椒1克蠔油2克雞精1克幹澱粉5克

步驟1

備好材料：酸菜，豬瘦肉，美人椒，西芹等。

步驟2

酸菜用清水清洗一下，擠幹水分。將西芹、美人椒也洗淨。

步驟3

酸菜切絲，西芹切段，美人椒斜切成絲。

步驟4

豬瘦肉洗淨，切成肉絲；在豬瘦肉裡調入適量澱粉、豆瓣醬、蠔油。

步驟5

戴上一次性手套，將豬肉和調料抓勻後醃製片刻。

步驟6

炒鍋燒熱，倒入適量植物油，油燒熱後轉小火，放入花椒炒香。

步驟7

放入肉絲快速翻炒至變色。

步驟8

放入酸菜、西芹翻炒均勻。

步驟9

放入美人椒繼續翻炒。

步驟10

食材都炒熟後，調入適量雞精翻炒均勻。關火，起鍋。

烹飪技巧

1、雞精可不放。

2、酸菜、豆瓣醬都有鹹味，所以這道菜不用放鹽。

首先要先爆香辣椒大蒜等等的食材，讓香味可以出來之後，就可以放入醃酸肉了。放置醃酸肉的時候，妹子還偷偷吃了一塊。大家應該又有疑問了，這個醃酸肉不是生的嗎？居然可以生吃？

沒錯哦，侗族當地的這道醃酸肉是一道可以生吃的豬肉哦！而且味道還非常不錯呢、