海參返鹽是海參受潮導致鹽吸收水分使其發酵。

海參是一種無脊椎動物，內含高蛋白、低脂肪，營養價值極高，主要分布在熱帶地區。

新鮮海參顏色多為深灰色或灰黑色，水分充足，而乾燥後顏色多為灰白色。

海參體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質，如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等。

半乾海參也叫鹽漬海參 含鹽量高，有的含鹽量多的達到60%~70%，返鹽很正常。 建議放通風乾燥處。 還是建議購買威海淡幹刺參不錯的

海參的發泡方法有很多種，傳統的用暖瓶發等，我也是這兩年接觸（宮品）海參的，根據綜合各種方法的推薦，自己是這樣發泡海參的：

一、將手洗淨，海參用水沖洗1分鐘，洗掉表面鹽分及浮塵。

二、將海參置入潔淨無油的容器中，加純淨水以沒過海參為宜，密封，放入冰箱冷藏室泡24~48小時，直至發軟，每8小時換水一次。

三、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，用剪刀去除海參體內的內筋和前端的沙嘴，清洗海參肚內雜質。海參內筋最好不要去除，海參內筋營養價值也很高，為了不影響海參的發大，可用刀在海參的內筋處橫切幾刀，將筋切成幾段。

四、將處理好的海參放入無油鍋，添純淨水加蓋用大火煮沸，之後改用文火再煮40~60分鐘，煮到用手能將海參輕輕掐透即好。

五、煮好的海參放入無油容器內，盛滿純淨水，密封，置入冰箱冷藏室再次浸泡24~48小時，中間換水兩次，直至將海參泡發到幹海參的2倍長度左右，即算髮泡成功。

這裡所指的海參是淡幹海參。