殺菌，分解抗生素等。現在牛奶都是低溫消毒。這隻能殺死有害菌。有很多雜菌並不能殺死。煮沸可以徹底消毒。很多人做的酸奶呈現痰狀，粘稠拉絲口感極差。就是因為直接用冷奶做的原因，造成了雜菌過度繁殖。把奶煮沸徹底消毒，放涼後再做。這樣做出的酸奶才會像豆腐腦。口感滑爽，一挖一勺不拉絲。

酸奶機做酸奶時鮮牛奶是需要煮熟的

材料

鮮奶（約500ml）兩袋，小杯酸奶（約100ml）一杯，白糖（用量隨自己口味而定）一大勺

做法

1.容器清洗乾淨，用開水再衝一遍。

2.正好在燒開水，順便將兩袋奶放在燒水的鍋蓋上熱著，待水開，奶也熱好了。

3.將溫熱的鮮牛奶倒入盛有白糖容器（喜歡酸一些的，可以少放點糖或不放；反之則可多放白糖）攪至白糖溶化，再倒入一杯酸奶攪勻。

4.蓋上容器的蓋子。

5.用毛巾將容器包裹好。

6.放入保溫袋中，拉上拉鍊靜置8小時即可。

做酸奶是需要讓牛奶發酵，靠的是酸奶裡面的乳酸菌。但是牛奶中和空氣中還有其它雜菌，如果在發酵過程中混入雜菌就可能使酸奶變質。煮沸牛奶盒容器就是為了殺滅裡面的雜菌。之後等牛奶冷卻再加入酸奶是為了酸奶裡面的乳酸菌不被高位殺死，這樣就能在牛奶中繁殖發酵形成酸奶。