可以減肥。減肥通常是可以吃土豆茄子拌大醬，不過要適量而止。吃蒸土豆不必擔心脂肪過剩，因為它是所有充飢物中脂肪含量最低的，每天多吃土豆可以減少脂肪攝入，讓身體把多餘的脂肪漸漸代謝掉。平時避免吃豬肉，大米，白麵等食物，可以吃牛肉，魚，蝦，蔬菜，水果等。茄子含脂肪和糖非常少，屬於低熱量食物，有顯著的減肥效果，調上姜蒜，更能起到降血脂的作用。

蒸土豆拌茄子是不能減肥的。因為土豆屬於澱粉類的食物，如果吃得過多熱量挺高的。想要減肥，首先需要避免高熱量，高油脂以及高糖分的食物，同時還應該加強鍛鍊。

如果想減肥的話，需要多吃綠葉蔬菜，芹菜，菠菜，油菜，韭菜，木耳，蘑菇等等再加上三餐搭配適量的優質蛋白，最後少吃澱粉類食物，包括土豆地瓜，米飯，饅頭等等都要少吃，這樣才能有效的減重。

蒸土豆茄子拌大醬，這是一道東北人最愛吃的一道菜。

茄子是含鐵元素很高的蔬菜，土豆既能當蔬菜，又能當主食，大醬有鹽。

這樣吃保證能減肥！