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  • 1 # 舒大大294

    用料:

    腐竹200克,五花肉500克,薑片15 克

    生抽25 克,老抽25 克,冰糖30 克

    料酒50 克,五香粉1 克

    做法:

    步驟 1

    500克五花肉,切成3*3厘米(太小了不行,會 縮小出油)。切好的肉塊放入網鍋,網鍋放入主鍋,加入淹沒肉的水,設置5分鐘/溫度 50℃/速度:4.5清洗,清洗後用涼水沖洗乾淨肉塊,瀝乾水分。

    步驟 2

    洗好的肉塊倒入主鍋,加入薑片15克,生抽25克,老抽25克,冰糖30克(甜度可以因人而異),料酒50克。五香粉1克,5秒/反轉速度2攪拌均勻醃製10分鐘。然後設置35分鐘/98℃/反轉小勺烹煮。

    步驟 3

    趁煮肉的時間,把腐竹剪斷,放入水中浸泡。

    步驟 4

    收汁:好吃的關鍵步驟,打開蓋子,看看鍋裡的肉汁多少。放入腐竹,收汁即可。

  • 2 # 丼落星

    工具原料

    五花肉、腐竹幹辣椒、

    八角、桂皮、蒜、胡椒粉

    方法步驟

    1、五花肉4兩,切成厚片,入碗備用;蒜苗適量,切段備用;幹辣椒、八角、桂皮各適量。

    2、腐竹1包,取出用水泡發。泡發後撈出,切成適量長短備用。鍋裡去較多的水,燒開後倒入腐竹,煮2分鐘,汆去腐竹的豆腥味,撈出瀝乾水份後備用。

    3、鍋燒熱,去適量油,下入五花肉片,轉小火慢慢煸炒,煸出五花肉的油份,將五花肉煸香。五花肉煸香後,下入幹辣椒、八角、桂皮斷生,香料炒香後加入適量的老抽,翻炒均勻,讓五花肉上色。上色後加入適量的水、鹽、胡椒粉,蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。

    4、3分鐘後打開鍋蓋,下入腐竹,扒均後蓋上鍋蓋,再燜煮10分鐘。10分鐘後開蓋,加入適量雞精、蒜苗,淋入適量生粉水翻炒均勻,即可關火。另燒一熱煲,將腐竹打入煲中,進一步逼出菜的香氣,美味即成。

  • 3 # 用戶108880484273

    主料:腐竹200g、茄子300g,豬肉一塊

    輔料:油、鹽、味精、紅椒、生抽、油豉各適量。

    制作步驟:

    1、提前把腐竹用清水浸泡軟,並且把泡發的腐竹切成小段。

    2、把茄子洗乾淨切成條,紅椒切絲。豬肉切絲

    3、在炒鍋中加入適量的油燒熱、肉絲放下去煸炒,將茄條翻炒變色直至變軟。

    4、在將備好腐竹放入鍋中,放入紅椒絲翻炒均勻。

    5、放鹽、放味精、放生抽、豉油。

    6、翻炒幾下翻炒勻熟了即可出鍋。

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