1、含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高於別的蔬菜;

2、含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。

3、長豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。

4、具有補腎的功效，可充分保證人的睡眠質量。

5、吃長豆角還能治療嘔吐、積食、打嗝等不適。

具體要根據實際情況確定，豆角的種類比較多，豇豆可以直接放到開水裡面煮，把它煮熟就可以吃了，農村地區一般是用豇豆做成酸豆角，這樣做其營養價值會更高

你可以焯水，然後再跟肉一起悶炒會比較好吃的。也可以把豆角剁碎然後再跟碎肉一起炒制可以非常的入味好吃，方便快捷

豆角蒸麥飯吃營養價值最高。麥飯的做法是將豆角切成小段，辦上面粉上鍋蒸1O到15分鐘，燜一會取出打散，放上蔥花和蒜末用油潑香，加適量的鹽拌勻即可食用。

豆角可以用肉末炒，營養價值高又美味。

材料：豬肉餡250克、豆角(四季豆)400克、橄欖菜2大匙、蔥末、蒜末、料酒1匙、生抽1匙、鹽、糖、雞精適量

做法：

1、在肉餡中倒入1匙料酒，攪拌備用。

2、四季豆擇去筋，洗淨後切成小粒。

3、炒鍋中倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟後，盛出瀝乾油備用。

4、再往鍋中倒入油，將蔥末和蒜末爆出香味後，放入肉餡，翻炒至脫生。

5、將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入橄欖菜、生抽、鹽、糖，翻炒2分鐘，出鍋前調入少許雞精即可。

通過使用土豆燉豆角這種方法總比較常吃的豆角的方式，在制作豆角的過程中可以放一些豬肉，這樣口感比較好，基本上豆角應該放在炒鍋裡炒成鮮綠色之後再放一些水喝放土豆進行翻炒。