1、炒石雞石雞是井岡山特有的一種蛙類，特點是肉質細嫩。因石雞生長在高山峽谷、小溪旁，捕捉頗為不易，且有石雞的地方，往往在毒蛇出沒，故此菜比較珍貴。

2、蘭花小竹筍這也是用井岡山特有的原料小竹筍作原料的一道地方菜，出鍋後襬成蘭花形，其特點是常吃不膩。

3、石耳燉武山雞石耳，是井岡山的山珍；武山雞，是井岡山下武山特有的一種雞種，石耳燉武山雞，味道鮮美，特別為婦女所歡迎。

4、紅燒狗肉將狗裉毛洗淨後，懸於稻草火上烤至金黃色，然後將狗肉入鍋用茶油爆炒到斷血水，放入蔥姜、八角、桂皮，舀入清水，放在文火上燉燜，待燉熟後盛入盤中。

5、蓮花血鴨蓮花血鴨是井岡山特色美食，將嫩活鴨與乾紅椒、大蒜瓣等一起煸炒。色澤紫紅，香辣可口，鮮嫩無比。

6，井岡山煙筍燒肉，是井岡山傳統的一道特色菜，

比如井岡南瓜湯、全副鑾駕、井岡山煙筍燒肉、石耳燉武山雞、蘭花小竹筍等等。推薦煙筍燒肉，八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易製成筍乾。將煮過的筍用炭火焙烤乾，因為呈黑褐色，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。

井岡山煙筍燒肉是江西井岡山地區的傳統特色美食，是井岡山十大名菜之一。井岡竹筍，是井岡山上非常有名的特產，筍肉鮮美，含纖維素極高，在井岡山大小五井、荊竹山、茅坪等很多地方都有。井岡山煙筍燒肉就是以竹筍為主要材料，烹飪的做法以炒為主，井岡煙筍炒肉色澤深黃，肉質細嫩，煙燻後茶香濃郁，口味甚醇。

傳說故事：傳說從前，有一對從安徽逃難的兄妹來到井岡山黃家村乞討，被黃開明夫婦收養下來，一起共同生活。他們是因家鄉山洪暴發、父母全被淹死的逃難兄妹，哥哥叫杜吉，12歲，妹妹叫杜蓮，才3歲。黃開明的兒子叫黃來，正巧與杜吉同年同月同日生，兩人性格又很合得來，就結為同年老庚，幾乎形影不離；黃開明還有個女兒叫黃媛，性格溫柔，長相俊美。黃開明夫婦把杜吉兄妹視為自己！

風俗習慣

挖冬筍：這是黃坳、茨坪、長坪、下七一帶客籍山區農民所喜愛的一項採集活動。農曆十一月以後，冬筍即開始生長，客籍人們便身背背簍，手握鋤頭進山挖筍。

勺子碓舂米：勺子碓，是井岡山客籍人用來舂米的工具。舊時人們用石頭作臼，用木棒做杵搗米。常用的有手碓、腳踏碓。山裡人在腳踏碓的基礎上，利用山泉的落差，裝成不用人力的“自動”雅，一天能舂一擔谷，比腳碓省時省力，獨家獨戶使用，非常方便。

狩獵：客籍人狩獵活動多利用冬、春季節的農閒時間進行。出獵人數5--10人，多至數十人，進入目的地後，一般都人分兩路行動：一為“蹲口”，把守野獸出入要道；二為“抄山”，指揮獵犬翻山越嶺趕出獵物。

出嫁當天不吃飯：客籍民間居民中流傳著這麼一個風俗習慣：姑娘出嫁的當天隨身帶好在家煮熟的雞蛋、豬肉之類的食品，到婆家後躲在新房裡不出門，當日也不吃婆家的一回飯。無論家人怎麼誠心相請，哪怕是把飯菜送進新房，也不會吃上一回，而是吃著自己帶來的食物。