1、罐裝的午餐肉，其保質期有3年，一般只需放在常溫、陰涼、乾燥、沒有Sunny直射的環境中保存。

2、開封的午餐肉，那保存時間就比較短了，常溫下一般只有6-10個小時。最好的辦法是用保鮮膜把午餐肉密封好，放入冰箱冷藏，差不多可以保存3天。

3、午餐肉吃多少開封多少，不要一次性開封很多，結果卻吃不完，又很難長時間保存。而冰箱的冷藏不是無菌環境，也會有細菌繁殖。因此，大家要科學合理的保存好午餐肉。

若是上班的地方並沒有冰箱，自帶的午飯建議存放在保溫冰袋中，能夠在一定程度上延長其保存時間，預防發酸、腐爛等變質情況，另外，自帶午餐一定要冷卻後蓋蓋子，不僅容易餿，食物的口感也會有所降低。

冰箱保存

若是上班地方有自帶冰箱，一般建議存放在冰箱即可，能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生，對食物的保存時限有所延長，但是需要注意。避免與味道過大的食物一同保存，以免出現串味的情況，影響食物口感。

第一步，先把洗淨的飯盒裡外用沸水燙一遍，盡量殺死細菌。

第二步，把剛出鍋的大米飯裝進去，然後馬上把飯盒封嚴，溫度降到不燙手的程度，再立刻放到冰箱裡。

第三步，取出飯盒，這時會發現塑料飯盒的蓋子凹下去，很難打開，因為盒內的空氣受冷收縮，造成負壓，外面的細菌想進去很難。

第四步，用勺柄在盒蓋盒身接縫處輕輕撬一下，讓空氣進去，解除負壓，就可以打開了。也可以把盒子的扣鎖打開，把餐盒微波加熱一兩分鐘，裡面的空氣變熱，就自然打開。

熱菜也可以用同樣的方法處理。專門用一個盒子或瓶子，用沸水燙過，把剛出鍋的熱菜裝進去，然後蓋嚴，稍微涼一點立刻放冰箱中即可。

夏天自帶午餐應該放在冷藏袋中保存
因為夏天氣溫高，午餐容易變質，而冷藏袋可以保持食物的低溫狀態，防止細菌滋生，從而保證食品安全
此外，冷藏袋還可以有效防止午餐被暴曬，避免變形或變質
另外，夏天自帶午餐時，最好避免攜帶易變質的食物，比如牛奶、蛋糕等，而應該選擇新鮮的蔬菜水果和乾貨等，這樣更加健康和安全
此外可以選擇使用保溫杯裝湯類食品，確保食品溫度合適也比較衛生

防止夏季帶飯變質,主要是要保證低溫保存,可以買這種保溫的冰包袋子,裡面放上在冰箱凍好的冰袋,可以達到低溫冷藏的效果

2. 可以選擇保溫箱,放入帶的盒飯後,加入冷凍的冰袋或者冰板,可以保持一上午的低溫冷藏效果

3. 有條件可以購買電驅動的低溫保存箱,有更好的製冷效果,飯菜保存的效果可以達到更好