1. 花生要先炒熟， 再放涼， 就很好去皮， 去皮後放入保鮮袋中用擀麵杖碾碎些，但不要太碎，這是因為如果是整個花生空隙大，而碎花生和芝麻結合很容易， 不會多餘空間， 這樣吃起來才香。

2. 芝麻洗淨後在鍋中炒熟， 白芝麻以炒到微微發黃， 且芝麻在鍋中“蹦起來”的感覺； 3. 花生去皮後不能和空氣接觸， 如果不立即炒， 就應該放到密封罐中保存； 4. 在鍋中放入少量的油和適量的糖， 小火炒糖，不停的攪拌，直到糖完全融化，且氣泡慢慢變小，顏色變為深棕色； 5. 加入適量的白醋， 注意安全， 離遠點， 這時會有些炸鍋， 但還是要不停的攪拌糖，這樣加過白醋的糖會更脆性； 6. 糖攪拌到幾乎無氣泡時，加入準備好的花生芝麻， 攪拌均勻， 讓他們均勻的沾上糖色； 7. 放入準備好的刷層油的容器中（好方便脫模），按壓平， 等其定型， 一般十分鐘就可以； 8. 倒出放在案板上，等稍微涼後， 切成小塊， 完全涼透後放入密封罐中； 不能等它完全涼透，那樣切塊時很容易碎；熱的時候也不行，那樣還沒定型； 一般是等到表面摸著沒有溫度的情況下切最好； 9. 花生：芝麻：糖的比例大約是2:1:1，花生和芝麻這樣比例混合起來會很香，而糖的比例只有這樣才能熬出足夠的糖水能將它們粘連。

材料：芝麻100克、花生100克、油、麥芽糖各適量。

步驟：

1、將花生和芝麻放烤箱，烤十分鐘左右取出放涼，芝麻烤四到五分鐘，將全部花生和部分杏仁切成小顆粒；

2、鍋裡放油加熱，放糖開中小火攪拌至糖完全溶解；

3、接著放入麥芽糖繼續攪勻，隨後加花生和芝麻，翻炒拌勻；

4、在砧板上鋪一張紙， 趁熱將翻炒均勻的甜麻糖倒在紙上，再蓋一張紙， 用手將糖團壓實，再用擀麵杖擀薄；

5、待甜麻糖稍冷卻變溫熱時，用刀切塊，等完全冷卻後即可食用。

用料:

A:低筋粉300克、酵母3克，水130克；

B:低筋粉200克、白糖100克

油適量、開水90克；

C:炸油適量。

做法步驟:

步驟 1

食材A 除了全部放入盆中，揉成一個柔軟的麵團，發酵至2倍大。

步驟 2

把B食材裡的白糖倒入鍋中，再倒入適量油，能浸溼白糖就好，不需要太多。

步驟 3

等糖熬成淺黃色，倒入開水。

步驟 4

開水倒入後，糖會結塊，不要擔心，慢慢攪動，糖就會融化。

步驟 5

等糖完全融化，倒入食材B裡的200克低筋粉，攪拌均勻。

步驟 6

拌成柔軟的麵團，晾成溫熱。

步驟 7

和第一步發酵好的白麵團揉到一起，揉光滑。

步驟 8

揉好後，切成兩半，醒發十分鐘。然後擀開。

步驟 9

擀成大約一厘米的面片。

步驟 10

揉好的面不論是正面還是背面，都要光滑無接縫，要不讓炸的時候會裂開。

步驟 11

擀好後切成大約五厘米寬的面片。

步驟 12

在中間切兩刀，不要切透。

步驟 13

都切好後，再次醒發半個小時。天冷請適當延長，天熱請縮短醒發時間。只要拿起來感覺輕飄飄的，就是發酵好了。

步驟 14

起鍋，倒入適量油，油六成熱後下入生胚。開小火慢炸。一次不要下太多，給它一個膨脹的地方。

步驟 15

一面炸至定型，翻另一面，不要在一面一直炸，這樣不容易炸透。

步驟 16

炸至金黃撈出即可，趁熱吃，又酥又甜 ，好吃極了。

主要食材：紅糖、麵粉、牛奶、酵母、泡打粉

【制作方法】

1.和麵

紅糖50克用熱水充分融化，酵母用36-38度的溫水融化，並淋入200克的麵粉裡。再加1克泡打粉，分次倒入牛奶，直到揉成軟硬適中的麵團放一旁醒發。牛奶可用純淨水代替，加牛奶更香甜。（小時候做的炸麻糖可沒有牛奶，只有糖稀和麵粉）

2.醒發好的麵團揉光滑，擀成橢圓形的形狀。

3.用刀切輕輕壓兩下，再切斷，兩端切小口。

4.油溫5層熱的時候，丟入做好的面胚子。放鍋裡沒一會，就鼓了起來，中間那兩道就是剛才用刀輕輕按壓的地方。

5.炸至兩面泛焦糖的顏色，再撈出。

具體做法：白麵粉適量，稍加些白糖，用開水燙麵，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，越軟越好，然後攤在案板上晾一小時左右，現在才正式和麵，把燙好的面撒上乾麵粉揉和，一邊揉一邊加乾麵粉，這樣炸出的糖糕才外面起脆皮，面和好後醒一會就可以炸制了。糖糕的做法：把面分成若干個小麵團，擀成麵餅加入適量紅糖，捏嚴口，拍成薄薄的扁圓形，放入油鍋內炸至金黃色撈出，即可食用。注意：炸糖糕的關鍵在和麵，面軟些才好吃，再就是炸糖糕的油溫要掌握好，小火炸制才能外焦裡嫩。