一般溫度在20度以下環境可以存放醃製24小時，20度以上的溫度最多可以持續12小時，過了12小時就會有變質的風險

按國家標準的常溫規定，中國的常溫為20攝氏度 ，在這種溫度下，生肉10小時左右就會變質。雖然看起來暫時沒有異常，但是表面的細菌正在繁殖，因此吃不完的肉最好冷藏保存。

醃肉可以放三年左右，醃肉保質期比一般的肉類要長的多，因為醃肉會放很多鹽，可以防止細菌的繁殖。此外，醃肉一般會進行一段時間的曬制，水分比較少也可以抑制細菌生長。

2、醃肉又叫漬肉、鹽肉、鹹肉，屬於滷醬菜，口味鹹鮮，多見於南方，且多見於入冬春節前，因為冬季天氣較冷，不易變質，由於味美可口，又能長期保存，所以深受人們的歡迎。

醃肉的保質期比一般的肉類要長的多，因為醃肉會放很多鹽，可以防止細菌的繁殖。此外，醃肉一般會進行一段時間的曬制，因此，水分也比較少。

將醃製的肉放冷藏可以放置一個月的時間，經過醃製後肉本身含有大量的鹽，鹽漬本身就可以進行防腐。

生醃海鮮能放多長時間是需要根據保存環境來看的，如果是置於冰箱中保存的話，那麼因為溫度較低，可以抑制細菌和微生物的生長繁殖，所以一般情況下可以放3天左右，但是如果是置於常溫下保存的話，那麼就會很容易出現變質的情況，此時一般只能放6-8個小時左右，建議最好是儘快吃完。

1、醃製肉如果加入的鹽比較多的話，放在陰涼通風的地方只能保存2-3天，因為肉質比較容易變質，容易滋生細菌，所以盡可能要放在冰箱裡保存。

2、醃製肉怎麼保存：醃製肉風乾後浸入植物油中，可保存一年不壞。在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的醃製肉放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，可保存一年。將風乾的醃製肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6~7厘米。

3、對於醃製肉最多能存多久的時間是在5年左右甚至更長,2到3年的醃製肉吃的有很多人家有過.能放到5年左右的時間,或者更長主要是要看存放的環境。

可以。但要放在低溫環境裡（如冰箱）

而且 要注意:

1. 生肉一定要清洗乾淨，除去血沫等物質。

2.泡在滷湯裡面時間要注意不要太長，因為時間要是太長的話，很容易就會讓滷肉的味道更佳的濃郁，吃起來的口感就不對了。

滷肉不能在滷湯裡面泡過夜，因為滷湯本來就口味比較重，如果滷肉在裡面浸泡的時間過長，會導致肉質變的又硬又鹹，失去口感，最好是將肉滷至軟爛後，就撈出來切片吃，口感更佳。

生肉可以放在滷湯裡醃一晚上。

1、滷肉能在滷湯裡面泡過夜的，但一定要注意存儲的方式。要是夏天的話，滷肉要放入到冰箱裡面進行保存，泡在滷湯裡面時間要注意不要太長，因為時間要是太長的話，很容易就會讓滷肉的味道更佳的濃郁，吃起來的口感就不對了。

2、滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門。

3、滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。滷製調味品大多具有開胃健裨，消食化滯等功效。

不會。

熟肉放在鹵水裡泡一夜不僅可以防腐，而且還可以使肉更入味，不過鹵水不能太鹹，否則，吃起來口感不好。

對於一些滷製品，在加調料後的鹵水泡一些時間，可以增加滷製品的口感，也是滷製工藝的一部分。