可以放玉米粉或麵粉，在我們阿壩州有的放糌粑粉，除了加這些粉以外，還可以加調料粉，如鹽、五香粉、胡椒粉、花椒粉蔥花等。

放玉米澱粉。

材料豬五花或前腿肉2斤，蔥姜、料酒適量，鹽、糖各30克，味精適量，肉蔻粉、花椒粉各20克，玉米澱粉350克，水400克，鹽漬腸衣1根。

做法：

1、將上述材料拌勻，比平時的餃子肉餡稀，靜置半小時。

2、灌入泡了1小時的鹽漬腸衣內，不要灌滿，兩邊各留1寸後紮好綑紮繩，輕輕放入開水鍋中，加入花椒、蔥姜、料酒。

在煮的過程中，要在灌好的腸上扎眼幾次，小心翻面一兩次，直至20分鐘後成熟。

3、在鐵鍋中放入錫紙（便於清洗），平鋪浸溼的各三勺花茶、大米，再撒入3勺白糖，架上篦子，放入煮好的香腸，蓋上鍋蓋大火熏製5分鐘即可。

豬血腸是一道美味的傳統美食，制作過程中，通常需要加入一些澱粉或麵粉以增加豬血的粘稠度和口感。常見的用於豬血腸的粉有：

1. 紅薯澱粉：紅薯澱粉具有很好的粘稠性和口感，能使豬血腸的口感更加滑爽。將紅薯澱粉與豬血混合均勻，可以幫助豬血凝固，使豬血腸更加結實。

2. 玉米澱粉：玉米澱粉也是一種常用的豬血腸粉。它的粘稠度較低，但口感比較細膩。將玉米澱粉與豬血混合均勻，可以使豬血腸更加柔軟。

3. 土豆澱粉：土豆澱粉的粘稠度較高，可以使豬血腸更加結實。將土豆澱粉與豬血混合均勻，可以增加豬血腸的口感和彈性。

4. 麵粉：麵粉也是一種常用的豬血腸粉，可以使豬血腸的口感更加緊實。將麵粉與豬血混合均勻，可以使豬血腸更加有彈性。

選擇哪種粉取決於個人口感和喜好。在制作豬血腸時，可以根據自己的口味和需求選擇合適的粉。通常，紅薯澱粉和土豆澱粉是比較常見的選擇，因為它們可以使豬血腸更加結實和滑爽。

胡椒粉。

做法

1、首先將生豬血放入專門準備好的盆中，如果豬血凝成塊則需要劃碎。

2、白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒麵，攪拌均勻晾涼。

3、過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻。

4、灌入洗淨的腸子內，用線繩把口捆好。

5、將事先準備好的清洗乾淨的腸子在清水鍋內燒煮開，並在開鍋後用慢火煮15分鐘左右，之後取出並用冷水泡著直至豬血腸變涼，然後將豬血腸上面的線繩解開就可以食用了。