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  • 1 # 淺夏278501291

    1、看鍋的表面是否光滑

    鍋面雖然不要求“均滑如鏡”,但也要力求光滑,當然,有一些不規則的紋路也沒有關系,這也是比較正常的,因為鐵鍋是鑄造工藝,不能像陶瓷一樣精細化。

    2、看鍋面有無疵點

    鍋面有瑕疵,如凹凸了一小塊,影響不算很大,因為一般凹凸起來的是鐵,對煎煮東西無害。如果凸起的地方在鍋的凹面,建議不要選,即使購買了也要用砂輪磨去凸起的鐵塊,以免擋住鍋鏟。另外,還要看鐵鍋有無砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發部位在鍋凸凹兩面的中心,危害大,在高溫下會溶出有害物質,不利於人體健康,建議購買時用小刷子刷一下來查看。有的商家會用石墨遮住凹坑,用這種方法也能測試出來。

    3、看鍋底面積

    鍋底又稱鍋屁,是接觸火源的地方,選購時最好選鍋屁股小的,因為屁股小的鍋底面積小,傳熱快,容易煮熟食物。而鍋屁股大的傳熱慢,煮食物耗費的時間長。

    4、看鍋的厚薄程度

    鍋有厚薄之分,以薄為好,因為薄的鐵鍋傳熱均勻,而厚的鐵鍋傳熱不均勻。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄,建議不要選購。

    5、聽敲打鍋時的聲音

    購買時用硬物輕輕的敲一下鍋,聽到清脆的聲音再購買。正常情況下,聲音越響,振動幅度越大的鐵鍋質量越好。

    6、查看鐵鍋有無裂痕

    質量差的鐵鍋鍋邊或鍋底會有裂痕,檢查時可重點檢查這兩個位置,如果沒有再購買。

  • 2 # 蚊子之名

    一、看鍋的表面是否光滑

    鍋面做到力求光滑,但不能要求“均滑如鏡”,由於鑄造工藝所致,鐵鍋都有不規則的淺紋,這不是毛病。

    二、看鍋面有無疵點

    疵點主要有小凸起和小凹坑兩類,小凸起的凸起部分一般是鐵,對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時,可用砂輪磨去,以免擋住鍋鏟。小凹坑比較複雜,對鍋的質量危害較大。主要有三種情況,即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發部位在鍋凸凹兩面的中心,這是澆注鐵水的咽喉部位。購買時需注意察看,因為有些人用石墨將凹坑填死,一般人不易察出,只能用小刷子刷一下,使其暴露。

    三、看鍋底

    鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。要選鍋屁股小的,傳熱快,省時間省燃料;鍋屁股大的不好,傳熱慢,費火費時。

    四、鍋有厚薄之分,以薄為好

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