呂小廚牛肉餡調料主要有八角、花椒粉、料酒、蔥、生薑、鹽、糖、醬油、香油、蠔油和五香粉等。

下面是呂小廚牛肉餡的簡單調製方法：

所需材料：

1. 牛肉絞肉：500克；

2. 食用油：適量；

3. 料酒：適量；

4. 鹽：適量；

5. 糖：適量；

6. 醬油：適量；

7. 香油：適量；

8. 蠔油：適量；

9. 八角：適量；

10. 花椒粉：適量；

11. 蔥：適量；

12. 生薑：適量；

13. 五香粉：適量。

制作步驟：

1. 在牛肉絞肉中加入適量的料酒和鹽，攪拌均勻醃製約10分鐘。

2. 在醃製的牛肉絞肉中加入適量的糖、醬油、香油和蠔油，攪拌均勻。

3. 在攪拌好的牛肉絞肉中加入適量的八角、花椒粉和五香粉，攪拌均勻。

4. 在攪拌好的牛肉絞肉餡中加入切碎的蔥和生薑末，攪拌均勻。

5. 把牛肉絞肉餡攪拌至黏稠狀即可食用。

溫馨提示：

1. 調味時要根據個人口味加入適量的食用油，如果牛肉本身比較油膩，則可以適量減少油的用量。

2. 調味時切忌加入過多的鹽和糖，以免味道過甜或過鹹。

3. 牛肉餡調製時可根據口感需求適當調節各種調料的用量，達到自己喜歡的味道。