材料：

- 綠豆 200 克

- 水 適量

- 糯米粉 100 克

- 細砂糖 50 克

- 鹽 適量

- 芝麻適量

- 油適量

步驟：

1. 將綠豆清洗乾淨，加適量的水浸泡 4 小時以上。

2. 將浸泡好的綠豆用高壓鍋或火爐煮爛。

3. 將綠豆料放入攪拌器中攪打成細泥狀。

4. 將攪打好的綠豆泥加入糯米粉、細砂糖和適量的鹽，調成適量的糊狀。

5. 平底鍋燒熱，淋上少量油，倒入適量的綠豆糊，鋪成薄餅。

6. 鋪上適量的芝麻，並用鏟子壓扁餅面使芝麻扎實地粘在餅上。

7. 煎至兩面呈金黃色即可。

做法步驟如下：

1、230克去皮綠豆，泡一晚後上鍋30分鐘蒸熟。

2、餅皮（中筋麵粉200克，水100克，糖35克，色拉油45克，揉成麵團，醒一個小時。）

油酥（中筋麵粉110克，色拉油45克，和成油酥。）

3、洋蔥一個切成絲，下油鍋炒出蔥油。

4、、炒成這樣撈出。

5、蒸熟的綠豆用攪拌機打成泥，或者用勺子壓成泥也可以，下到剛才炒洋蔥的鍋中翻炒，加入45克糖，5克鹽，少許白胡椒粉，炒幹水分。

6、拌入炒好的洋蔥。

7、分成16個擠子。

8、醒好的面和油酥各分16個擠子，油酥包進麵團裡，收口。

9、擀成橢圓形的面皮然後兩折，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘，再重複一遍。

10、包入油酥，刷上蛋液，撒一點黑芝麻，烤箱180攝氏度預熱五分鐘，入烤箱170攝氏度烤二十分鐘，可根據自己的烤箱調整溫度。

步驟 11剛出烤箱，香味撲鼻，特別好吃～

步驟1

①去皮綠豆清洗乾淨後冷水裝盆提前浸泡一夜，然後用高壓鍋燉煮20分鐘，出鍋用鏟子壓成泥狀，有破壁機最後用上，這樣更方便炒餡，這回我又偷懶了[汗顏R]怕洗破壁機[暗中觀察R]直接用鏟子壓，然後有煉乳下煉乳，沒煉乳我加了砂糖和淡奶油黃油增香，不粘鍋中小火翻炒均勻，此時考驗臂力，大概炒了有25分鐘多才成團[石化R]然後晾涼備用！

步驟 2

②油皮部分，所有材料放進廚師機中揉成麵團，蓋上保鮮膜室溫醒發30分鐘，酥皮部分材料混合均勻，醒發20分鐘，把油皮均分為每份16克左右的小劑子，蓋上保鮮膜防止風乾。酥皮部分同樣切分成每份10克左右的小劑子，蓋上保鮮膜待用！

③油皮包裹著酥皮，虎口捏緊，用擀麵杖從中間往兩邊輕輕的擀成牛舌狀，一定要輕點，不要壓破皮了，容易破酥，然後捲起來，蓋上保鮮膜室溫放置第一次鬆弛20分鐘

步驟 3

④醒發好的麵團繼續擀開卷起來，繼續第二次鬆弛20分鐘

⑤鬆弛好的餅皮兩頭往中間壓，然後按扁，擀開包住綠豆餡，每份20不等的餡料，虎口繼續捏緊實咯！搓圓按扁放在不沾烤盤上

步驟 4

烤箱上下火中層預熱180℃十分鐘，烤制25分鐘微上色即可！

出爐酥香脆口，層層開酥，巨好吃(｢･ω･)｢

步驟 5

出爐香酥到掉渣渣