材料有豬肋條肉（五花肉）500克、粉皮150克、色拉油30克、料酒10克、白砂糖5克、大蔥10克、姜5克、花椒5克、八角3克、鹽5克、味精3克。

做法是這樣的，

1、將五花肉切成大塊。粉皮切成1.5厘米的條。蔥切段，薑切片。

2、在鍋內加底油，燒至7成熱，放入肉塊，炒至變色時加入調料和湯，燒開，用小火燉至五花肉酥爛時，再加入粉皮，燉至入味，揀去蔥、姜、花椒、大料，裝盤即可。

做的時候要掌握好五花肉、湯與粉皮的比例，以粉皮入味熟透後湯濃稠為度。做還以後肉質酥爛，粉皮潤滑，美味無比。一起來試試吧。

豬肉燉粉皮

五花肉（焯水過涼改麻將塊）寬粉皮（焯水泡軟用生抽上色）蔥段薑片少許，紅辣椒段少許 料酒生抽耗油少許，自制料油50克 味精雞精少許，

熱鍋涼油（小火）放入五花肉煸炒出油加蔥姜紅辣椒翻炒出香味，加料酒生抽耗油大火燉十分鐘轉小火燉1小時加入粉條燉5分鐘加味精雞精出鍋即可。

主料

粉皮1張

豬肉(肥瘦)100克

土豆8個

輔料

薑片2克，食用油2勺，蒜4個，蔥2克，花椒2克， 八角2克，香葉2克，料酒半勺，生抽半勺 老抽半勺，鹽3克

1，豬肉切成塊，土豆去皮，蔥薑蒜，花椒，八角，香葉

2，豬肉裡面放料酒生抽醃製一下，土豆切稜塊，蒜拍碎，蔥姜切好，粉皮準備好

3，放油燒熱，花椒八角，香葉蒜姜熗鍋

4，放豬肉翻炒

5，放入蔥花翻炒

6，加入老抽，上色

7，倒入土豆，翻炒2分鐘，

8，加入開水沒過土豆，加鹽，燉10分鐘左右

9，土豆差不7-8分熟放入粉皮，3-5分鐘左右，燉至粉皮軟滑，

10，出鍋撒點蔥花，

1/7 先把豬肉切小快，放入少許食鹽，姜蒜、料酒、淹制10分鐘。



2/7 粉皮要事先浸泡好，一般要浸泡4個小時，因為我買的粉皮是農家自制的，純紅薯，無添加劑的。



3/7 鍋中放入油燒熱，倒入豬肉，翻炒。



4/7 加入醬油調色



5/7 鍋里加如水，水可以加多一點，因為燉的過程中會燒掉很多水，而且粉皮下去如果水不多會糊。



6/7 放入事先浸泡好的粉皮，大火燒開。在小火慢燉。



7/7 待粉皮完全熟透就可以起鍋了

、粉皮用溫水泡軟備用。

2、五花肉切成3cm見方的塊。大蔥切段，姜去皮切片，大蒜切片，備用。

3、五花肉放入滾開的熱水中焯燙2分鐘後撈出瀝乾。

4、鍋中倒入油，待油7成熱時，放入蔥薑蒜爆香，放入五花肉，煸炒半分鐘後加草果，香葉，八角和桂皮炒香，加入料酒炒2分鐘。

5、倒入生抽和老抽，再加入開水，沒過肉的表面，大火燒開後轉成小火，蓋上蓋子煮40分鐘。

6、放入泡軟的粉皮和白菜，調入糖和鹽攪勻繼續用小火煮10分鐘後，改成大火煮2分鐘後即可。

材料

主料：豬五花肉、海帶、粉皮。

配料：油菜芯、香蔥末。

調料：鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、大料、料酒、醬油。

做法

先將豬無花肉剁成小塊，海帶切菱形片，粉皮切條，炒勺上火，打底油，用蔥、姜、大料熗鍋，放入五花肉煸炒，烹料酒、醬油，加鮮湯，大火燒開，放入海帶，調好口味，燉至酥爛，放入粉皮、油菜心，燒開，出勺時放入香蔥末即可。