用料：

紅油豆瓣醬3勺、甜麵醬2勺、雞汁1勺、牛肉250克、青椒少許、紅泡椒少許、蒜梗少許、老抽1勺、味極鮮3勺、鮮辣露2勺、雞粉5克、花椒粉5克、白糖2克、鹽5克、雞精5克。

做法及步驟：

一、鍋中倒入2兩植物油，小火加熱，豆瓣醬下入油鍋裡煸出紅油，煸香，去除生澀味。

二、下入蒜子爆香，下入甜麵醬，（炒臊子一定少不了甜麵醬，可以提色增鮮），然後下入牛肉煸炒，牛肉再在鍋中煸炒的時間稍微要長這些，用中小火煸炒入味。

三、下入味極鮮、辣鮮露，衝入一瓢清水，倒入少許啤酒提鮮，待湯汁燒開後依次下入白糖、雞粉、花椒粉、鹽和雞精調味。

四、煮開片刻下入雞汁、蒜梗、紅泡椒、青椒，熬煮五分鐘左右即可盛出。

五、鍋中水燒開，下路麵條燙煮片刻，燙熟後瀝水撈出，倒入碗中。在麵條上澆入4勺牛肉臊子，拌勻撒上蔥花即可。

將買回來的牛肉（帶點膘），把裡面血水逼乾洗淨，剁成肉丁（可細）備用。

熱鍋下油，把準備好的薑末，蒜末，花椒。（新鮮適量）更好，辣椒，下鍋煸炒至香，然後放入豆瓣醬，按個人口味。香味出來以後，把牛肉倒進去翻炒，加清水，蠔油適量，大火煮五分鐘後改小火慢慢燉煮至熟，起鍋前調味即可。

用料：牛肉500g、香芹50g、胡蘿蔔50g、洋蔥100g、蔥10g、姜10g、紅辣椒100g、生抽15g、老抽15g、鹽10g、花椒麵10g、十三香5g、雞精5g、香醋5g、油炸辣椒10g、胡麻油10g、味精10g。

做法：

1.牛肉，香芹，胡蘿蔔，洋蔥，紅辣椒切丁，蔥，姜切末。鍋裡面倒油燒熱，放入姜熗味。

2.放入切好的牛肉丁，牛肉炒至水乾後，加蔥末，薑末，生抽，老抽，鹽，十三香，花椒麵，味精，雞精。

3.炒好後，加所有的菜丁，再加生抽，鹽，花椒麵，十三香，雞精，味精，（這個時候調料的量也很少，因為牛肉裡面有調料，所以適量的加哦）翻炒幾下就好。

首先將所有臊子材料切丁備用，肉也切成小塊洗淨備用。鍋燒熱，放少許油，加入一大勺豆瓣醬和適量辣椒醬炒勻，炒香。倒入肉炒熟，再加準備好的臊子材料，全部炒熟加適量水、醬油，收汁乘出即可。

菜籽油八層熟下蒜，姜，冰糖，朝天椒爆香。下牛肉粒，牛肉七層熟放入老抽，加入秋霞牌紅辣椒油。小火悶兩分鐘，放入食鹽調味

步驟 1

牛肉洗淨，切塊，水燒開放牛肉(水沒過牛肉就可以)，加少許薑片和料酒，打去浮沫，撈起濾幹水分，水留到不倒。再把筍子切丁，燒水，水開後下鍋，加入姜蔥，少許鹽，4到5分鐘撈起濾幹水分。

步驟 2

熱鍋熱油(多些油)，姜，蔥，蒜爆香然後放入牛肉，鏟一下放入火鍋料或者豆瓣醬，或者兩樣混合，煸香煸幹，煸到肉收縮之後剷起來。另一個鍋熱鍋熱油，倒入筍子炒香，至少十分鐘以上。

步驟 3

將筍子和牛肉放入高壓鍋，倒入第一步剩下的水，上氣後25分鐘就好了