選料：羊裡脊肉350克，大蔥200克，雞蛋（用蛋清）1只。

調料：黃酒2匙，細鹽、味精少許，醬油3匙半，50°水生粉2匙，五香粉適量，植物油100克。

1．將羊裡脊批切成4厘米長、2厘米寬、0.1厘米厚的薄柳葉片，放雞蛋、細鹽、味精、水生粉拌勻上漿，放在低溫處漲約1小時。將大蔥順長剖成4瓣，切成3厘米長的蔥段，放入盤中，再把五香粉撒在蔥段上。

2．燒熱鍋，用冷油滑鍋後倒出，再燒熱，加少量油，燒至油六、七成熱時，用手將羊裡脊片抓散於油鍋中，再用勺子，迅速地將其煸炒，至肉色發亮時倒在碗中。原鍋內留少量油，放大蔥煸炒至香味透出，再放黃酒、醬油、細鹽、味精、羊裡脊片，迅速翻炒均勻、裝盆。

將羊裡脊去外筋洗淨，切成1.3厘米見方的小丁;

2、裡脊丁加入雞蛋清、澱粉、辣醬拌勻漿好;

3、冬筍、青椒分別切成馬牙丁;

4、蔥切細絲;

5、炒勺上火，倒入花生油燒熱，將裡脊下入滑散滑透;

6、投入冬筍、青椒，倒出瀝油;

7、將裡脊、冬筍、青椒丁回勺，上火;

8、調入料酒、醬油、白糖、蔥花、薑末、蒜末顛炒;

9、加入少許湯，水澱粉掛芡，淋入香油，顛炒均勻，出勺裝盤即可。

輔料：荸薺40克黃瓜

1· 新鮮羊裡脊肉切成小條，放料酒，鹽，植物油攪拌均勻。再放其餘調料和洋蔥絲醃製一會兒。

2· 將醃好的肉放入烤箱上下210度烤10分鐘。

3· 取出托盤把醃製時的洋蔥絲放上，繼續再烤8-10分鐘。

4· 繼續烤。

5· 新鮮出烤箱，一起享受美味吧。

料： 羊肉(瘦) 250克 輔料： 荸薺 40克 黃瓜 10克 調料： 雞蛋 30克 鹽 10克 味精 5克 大蔥 10克 姜 10克 澱粉(豌豆) 30克 香油 5克 牛奶 10克 植物油 50克 各適量 滑溜羊裡脊的做法： 1.將羊肉橫刀切片，荸薺洗淨去皮切片，黃瓜切片，姜切末，蔥切成3厘米長的絲。2.羊肉片加鹽、味精少許，用蛋清調開澱粉10克，將羊肉片上漿。3.將澱粉20克放在碗裡，用水調開，放入牛奶、蔥、姜、荸薺、黃瓜片，調成白色芡汁。4.鍋裡倒入植物油，上火燒至五成熱，將漿好的肉片抓散下油鍋，用筷子打散，滑開。並將滑好後的肉片倒入漏勺瀝油。5.炒鍋留底油10克，再次上火，先倒入滑好的肉片，再將芡汁攪勻倒入炒鍋，用手勺推動拌勻，淋入香油，出鍋裝盤即可。