材料：

花黃瓜(小黃瓜)500克，生薑適量，紅辣椒適量，蒜5瓣，鹽30克，白糖20克，醋50毫升，生抽30毫升，香油適量，花椒粉適量。

做法：

1. 將花黃瓜去掉兩端，一切三等份；

2. 姜蒜適量切成片備用；

3. 將花黃瓜加入大碗中，加入鹽，揉搓2-3 分鐘，放置20分鐘左右；

4. 將醃好的花黃瓜洗淨，放到乾淨的容器內；

5. 加入切好的姜蒜片、紅辣椒片；

6. 將白糖和醋加入一起燒開，加入少量的香油和生抽攪勻，裝進瓶子中攪勻後倒在花黃瓜上，撒上適量的花椒粉即可。

小貼士：

1. 揉搓黃瓜時，要重點揉搓瓜頭和瓜尾的位置，這裡的果皮比較厚，需要多加揉搓，這樣花黃瓜口感更加鮮嫩；

2. 選用較淡的米醋，這樣醃製出來的口感會更好，口味也不會太重；

3. 鹽、糖、醋等調料的比例可以根據個人口味來調整，可以多加一些香菜、蔥花提昇口感。

將將新鮮黃瓜浸水泡2小時（去黃瓜表皮殘留農藥），取出去掉黃瓜頭尾，用刀背將其拍碎成塊待用。

備好調味料、鹽、生抽（可放可不放，放後會色深）、大蒜沬、醋、白砂糖等盛碗待用，另備香菜切段。

以大火燒開花生油至沸，放入配製好的調料，立即關火。

再將鍋中的油和配料倒入備好的黃瓜上，絆均勻醃製30分鐘後再灑上香菜，一道味美的醃花黃瓜大功告成。

1、3根黃瓜洗淨，去頭去尾

2、把黃瓜對半劃開，再對半劃開。黃瓜太粗可以多劃一刀

3、黃瓜瓤可以加點白糖拌一下，吃起來非常鮮美

4、把黃瓜條對半切開，裝到大碗中，加2勺鹽，抓均勻，醃製半個小時

5、分2個碗，準備幹辣椒、花椒粒，蒜片、去籽的小米辣

6、黃瓜條醃至出水、對折不會斷就可以了，加清水洗去多餘的鹽，然後控水裝到大碗裡

7、加入2勺生抽、2勺香醋、2小勺白糖，再放上蒜片和小米辣

8、鍋中加適量油，把幹辣椒和花椒粒炸出香味，然後淋到黃瓜上。

醃花黃瓜是一道美味的小吃，下面是一種簡單而受歡迎的醃花黃瓜的做法：

所需材料：

- 500克鮮嫩的黃瓜

- 2湯匙鹽

- 3湯匙白糖

- 4湯匙米醋

- 2片生薑，切成細絲

- 2瓣大蒜，切成薄片

- 少量辣椒粉（可根據個人口味調整）

- 少許香菜或蔥花，作為裝飾（可選）

步驟：

1. 將黃瓜洗淨，去除兩端的硬部分。然後切成適合的大小和形狀，可以選擇切片、切條或切塊，根據個人喜好。

2. 將切好的黃瓜放入一個大碗中，加入鹽，輕輕攪拌均勻，使鹽均勻地覆蓋在黃瓜上。讓黃瓜醃製15-20分鐘，使其出水。

3. 在醃製的過程中，可以準備醃製汁。在一個小碗中，混合白糖、米醋、生薑絲和大蒜片，攪拌均勻。

4. 醃製完成後，將黃瓜用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

5. 將醃製汁均勻地倒入黃瓜中，再加入適量的辣椒粉，輕輕拌勻，確保每片黃瓜都被醃製汁充分覆蓋。

6. 將醃製好的黃瓜放入冰箱中冷藏至少1小時，讓其充分入味。

7. 取出冷藏的醃黃瓜，裝盤，並可以用香菜或蔥花作為裝飾。

8. 開始享用美味的醃花黃瓜！可以作為開胃菜或配菜食用。

這是一種基本的醃花黃瓜的做法，你可以根據個人口味的喜好進行調整。如果喜歡更辣更鹹的口味，可以適量增加辣椒粉和鹽的用量。記得根據個人口感和喜好進行嘗試，做出最適合自己口味的醃花黃瓜。

1黃瓜洗淨去頭尾，從中間切開，挖出黃瓜種子，在Sunny下晒乾。

2在鍋中把水燒開，放入花椒、八角、辣椒皮、醋、紅糖、鹽，把水晾涼。

3把黃瓜裝入大罐中，倒入晾涼後的水即可。

1.選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；

2.在鍋中燒開水，放入蒜瓣，八角、花椒、桂皮等調料，煮開晾到60度左右。

3.準備一個罈子，將黃瓜整齊的碼到罈子裡。

4.將燒好的調料水倒入罈子中沒過黃瓜。

5.可以把一個小碗壓在黃瓜上，防止黃瓜浮起。然後蓋上蓋子。

6.把處理好的黃瓜罈子放在陰涼的地方貯存一個星期後，醃黃瓜就可以吃了！

夏天到了，天氣日漸炎熱，天氣一熱很多朋友都會出現食慾不振的狀況，這時就很適合吃一些清爽開胃的小菜，像醃黃瓜就是不錯的選擇。醃好的黃瓜脆嫩爽口，不管是配粥、配麵條吃都特別過癮！

用到的食材：

黃瓜、花生米、生抽、味極鮮、白糖、食用鹽、生薑、蒜、辣椒

1.先將黃瓜清洗乾淨，然後將黃瓜的頭和尾部口感不好的部分切掉不要，接著分成6~7公分長的段，再將每段豎著分成8份、切成長條，然後放入盆中，分別加入兩勺食鹽和兩勺白糖（4根黃瓜的量），用手抓拌一會兒，抓拌至鹽和白糖被充分吸收後放到冰箱冷藏醃製2個小時。因為夏季天氣比較熱，所以黃瓜最好放到冰箱中冷藏醃製，不易壞還口感好。

2.然後我們來準備醃黃瓜的料汁：起鍋加適量的油（和平時炒菜一樣量的油），油溫5成熱時放入一小把花椒、兩個八角，炒出椒香味後加入適量的蒜片和薑片，炒香後再加入一大勺味極鮮、一大勺生抽和一勺半的清水，攪拌均勻後再加入兩匙白糖，大火燒開後關火，倒入大碗中晾涼備用。

3.然後再準備一小碗的花生米，先用清水浸泡半個小時，然後起鍋加水，先加入一匙食鹽攪拌化開後，再倒入花生米，大火燒開後繼續煮半個小時左右，將花生米煮熟後，控水撈出放入盤中晾涼備用。花生米浸泡一下再煮，可以縮短烹飪時間，而且口感好

4.兩個小時以後，從冰箱中取出黃瓜，這時我們會發現黃瓜醃製出了很多的水分，我們再把它放到紗布中，盡可能地擠出多餘的水分，這樣醃製好的黃瓜會格外爽脆。