【自制紅辣椒醬】

食材：紅辣椒、姜、蒜頭、鹽。

步驟：

1、首先將紅辣椒洗淨哦，然後剁碎，不用剁得太細的，剁的時候主要不要辣到手了。

2、姜、蒜頭洗淨，都剁成末哦，也可以混合在一起剁。

3、準備一個大盤子，將剁好的紅辣椒放入盤子裡面，加入姜、蒜末攪拌均勻。

4、之後加入鹽，充分攪拌後醃製一天哦，期間不需要蓋上蓋子的呢。

5、等紅辣椒醃製入味之後，裝入乾淨的玻璃瓶裡面哦，之後淋上燒熱的植物油，密封保存。

主料：

紅辣椒5斤，毛蔥半斤， 姜半斤 ，蒜半斤 ，蘋果-梨-（各種果均可）合計1斤 ，豆瓣醬1斤 ，鹽-糖-味精適量

做法：

1. 辣椒洗淨擦乾（洗淨所有食材擦乾）

2. 切掉所有辣椒頂

3. 粉碎所有辣椒

4. 姜頂絲切片在切成絲用粉碎機粉碎

5. 毛蔥蒜扒好洗淨晾乾粉碎

6. 果類，可以放梨，沙果，蘋果，也可以一樣放一點 去核

7. 喜歡豆瓣醬的，可依個人口味，只要是黃豆醬均可以

8. 把所以食材都放一起攪拌均勻在放點鹽糖味精提味ok

所需材料：鮮紅辣椒1000克、黃豆醬100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、鹽40克、大蔥50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香葉5克、白糖40克、味精20克、

做法步驟：

1.選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，把紅辣椒摘去蒂把，洗淨，瀝淨水分。



2.把姜和蒜切成末，蔥切成段。



3.準備好調料，黃豆醬用生醬和熟醬都可以。



4.把紅辣椒放到絞肉機內，把紅辣椒打碎，紅辣椒不要絞得太碎，有點顆粒感，吃起來口感更好。家裡沒有絞肉機，用刀把紅辣椒切成辣椒末也可以。



5.把紅辣椒全部攪打好後，把辣椒碎放在紗布裡包上，擠出辣椒裡的水分，這樣可以縮短熬製時間，熬好的辣椒裡含水量少，保存期也長。



6.鍋內加入500克油，燒熱，下入蔥段，花椒，八角，香葉，小火炸制料油，小火將調料炸至微焦，把調料的味道充分炸出來，把調料撈出不要，只留下調料油。



7.下入薑末和蒜末，小火翻炒，把蒜末炸至微黃，炸出蒜香味。



8.下入辣椒碎，翻炒均勻，再加入鹽40克，白糖40克，翻炒均勻，用中火熬製，期間，要不時地翻拌辣椒醬，使水分快速蒸發，把辣椒醬的水分熬製得差不多快沒時，下入黃豆醬100克，味精20克，翻炒1分鐘左右，關火。



9.下入芝麻和花生碎，拌勻，把辣椒醬晾涼。



10.把晾涼得辣椒醬放在瓶子內，或者保鮮盒內，辣椒醬的表面有一層油覆蓋，蓋上蓋子，放冰箱內冷藏保存。隨吃隨取，舀辣椒醬的勺子要乾淨，不要有生水，否則，辣椒醬進去生水，辣椒醬會變質。



答：將紅辣椒洗淨，攪碎，放入鹽、蒜裝入洗淨的容器，上鍋蒸15分鐘，封蓋。放在陰涼乾燥處，發酵一星期以上，即可食用。紅辣椒醬味美，香辣，吃上一口，回味無窮。

紅辣椒醬的做法有很多種，以下是其中一種做法：

準備紅辣椒、姜、蒜頭、鹽等食材，洗淨紅辣椒，剁碎。

混合姜、蒜末和鹽，醃製一天。

醃製入味後，裝入瓶中，淋上燒熱的植物油，密封保存。

也可以加入番茄、糖、白醋、白酒等調料。

值得注意的是，做紅辣椒醬的整個過程必須無油無水，以確保辣椒醬能夠保存較長時間。