以增加食品的韌性、脆度、保水性及保存期，起到防腐和改良麵粉的作用。加入硼砂可以使成品溼面和腐竹等產品色澤亮麗，韌度高，久煮不糊，在肉丸、面製品、腐竹、粽子、米粉等食品中違法添加硼砂，可作防腐、保鮮用。在生豬肉上塗抹硼砂作為保鮮，使用硼砂防止蝦類的黑變以保持其色澤美觀等。

硼砂是一種化工原料和藥物，也是一種外用消毒防腐劑。硼砂因為毒性極高，世界各國都禁用硼砂為食品添加物。按照中國《食品衛生法》的規定，硼砂屬於有毒、有害物質，是禁止在食品中添加的防腐劑。

如果你不小心將硼砂塗在肉上，可以嘗試以下幾種方法將它洗掉：

1. 用淡鹽水浸泡：將肉放在淡鹽水中浸泡，鹽水的濃度大概是每升水中加入2-3勺鹽即可。浸泡時間視肉的大小和塗硼砂的量而定，一般來說需要浸泡30分鐘到1個小時。然後將肉取出來用清水沖洗乾淨即可。

2. 用醋水浸泡：將肉放在加了一些醋的水中浸泡，醋可以分解硼砂的成分，使其容易被洗掉。醋的濃度大概是每升水中加入2-3勺醋即可。浸泡時間和上述方法相同。

3. 用清水反復沖洗：將肉用清水反復沖洗，直到感覺硼砂已經被沖掉為止。這種方法可能需要反復沖洗多次，但是比較簡單易行。

無論採用哪種方法，最後都需要將肉用清水沖洗乾淨，並在烹飪之前擦乾。如果塗硼砂的量很大或者浸泡時間很長，建議不要食用這塊肉，以免不良反應。

硼砂豬肉用水洗能洗掉

看豬肉的色澤，凡是在肉的表面上抹了硼砂後，都會使鮮肉失去原有的光澤，比粉紅色的瘦肉要深暗一些，如果硼砂剛抹上去，則肉的表面會有白色的粉末狀物質。

摸豬肉的滑度，用手摸一摸肉面，如有滑膩感，說明肉上抹了硼砂，如果硼砂抹得多，手觸時，還會有硼砂微粒粘在手上，並能嗅到微弱的鹼味