黑巧克力（Dark chocolate），硬度較大，微苦，一般指可可固形物含量介於70%到99%之間，或乳質含量少於12%的巧克力。食用黑巧克力，可以提高機體的抗氧化水平，對健康的作用顯著。

黑巧克力即純巧克力，和牛奶巧克力口味不同。兩者的區別是，黑巧克力的脂肪要低於牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克），而且黑巧克力所含的鹽分少（12微克對84微克）、糖分多（64克對55克）。有些巧克力美食家會定期聚會以專門品嘗各種名巧克力。就像名葡萄酒和好咖啡一樣，根據可可豆產地的不同和研製方法的差異，黑巧克力也有很多很出名的品種。

適量吃黑巧克力（沒有添加牛奶的巧克力）可以增加血液中的抗氧化成分類黃酮，防止發生心臟病。

巧克力中雖然含有大量的飽和脂肪，但巧克力中的飽和脂肪並不會使您的膽固醇水平升高。在過去的幾年中，研究者發現巧克力中含有類固酮，它是綠茶和紅酒中的健康成分。現在許多研究表明黑巧克力對人的身體健康特別有好處。

黑巧克力功效與作用

食用黑巧克力具有以下作用：

（1）延緩衰老：可可脂中多酚含量豐富，具有一定的抗氧化功能，適量食用有助於清除機體多餘的自由基，起到延緩衰老的作用。

（2）降低膽固醇：可可脂中硬脂酸含量較高，可以降低血液中的膽固醇。

（3）降低血壓：黃烷醇可以降低血液中血小板的黏附性，從而起到降壓作用。

（4）保護心臟：體內血管緊張素轉化酶水平過高易導致動脈硬化和其他心血管疾病，黑巧克力中含有的可可黃烷醇等有益成分能抑制血管緊張素轉化酶，起到保護心臟的作用。

黑巧克力中含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、可可脂、黃烷醇、維生素B族、鈣、鐵、鋅等營養物質。可可作為一種堅果富含類黃酮抗氧化物質，可可脂雖然是飽和脂肪酸，但是對心血管系統的影響很小，因此黑巧克力整體而言是一種健康食品。適量攝取黑巧克力有益身體健康，過量食用會產生過多熱量給身體造成負擔。