食材

榆黃蘑菇，雞蛋，胡椒粉，味精，香油，香菜

制作過程

（1）將水煮入鍋中，加入洗過的榆蘑菇煮沸，並加入適量的鹽。

（2）打雞蛋，等到榆蘑菇煮熟倒入湯中。加入一點胡椒（不加也可，蘑菇湯本身很鮮），不加雞精/味精，在出鍋前加一點香油和香菜。

炒制方法最佳
因為榆黃蘑口感嫩滑，營養豐富，而炒制是保留其原味最好的方式。
具體做法可先將榆黃蘑泡發後切片備用，鍋中加入油燒熱，放入姜蒜爆香，再倒入榆黃蘑片和適量鹽和胡椒粉翻炒即可出鍋。
此外，也可以加入其他配料比如豆腐、青菜等來豐富口味。
同時，如果想嘗試更多榆黃蘑的做法，可以嘗試將其做成湯、煮粥或者烤制等不同的烹飪方案。

首先把榆黃蘑用手撕成小條狀用水清洗乾淨，撈出涼幹水，加入鹽，胡椒粉，澱粉雞蛋，用手抓勻，把油燒熱，放入榆黃蘑炸，成形後撈出，待油燒熱後再二次炸後撈出，加入孜然粉，辣椒粉，鹽，就好

炒製為佳
因為榆黃蘑風味獨特，口感鮮美，最適合炒制。
具體做法為：先將幹榆黃蘑泡發至軟嫩，去掉泡發水；鍋中加油燒熱，放入洋蔥和蒜末爆香，加入切成片的榆黃蘑煸炒，加鹽、雞精炒勻即可。
此外，也可以搭配其他蔬菜和肉類製作出更為豐富的榆黃蘑菜品。

食材清單 -

主料：蘑榆黃適量

輔料：青椒半個，郫縣豆瓣1飯勺，植物油適量，姜4片，蒜5瓣，蔥適量，紅椒半個，白糖1飯勺，白芝麻少許

- 烹飪步驟 -

1.榆黃蘑洗淨切片，青紅椒切條；

2.鍋內放入少許油燒開，將榆黃蘑片放入轉中小火；

3.一面煎黃再煎另一面，兩面煎黃後取出待用；

4.鍋內留油，蔥薑蒜放入鍋中，中小火爆香後加郫縣豆瓣醬炒香轉大火；

5.加入煎好的榆黃蘑、青紅椒翻炒，炒至青紅椒開始變軟加白糖，翻炒均勻關火；

6.撒上芝麻略微拌勻，出鍋。

用料：榆黃蘑；臘腸；尖椒

具體做法：

（1）臘腸斜著切片。尖椒也切象眼塊。因為我愛吃辣，所以裡面的辣椒籽就保留下來了；蘑菇用清水洗乾淨。

（2）鍋燒熱，下臘腸煎出油，下蘑菇，把蘑菇炒軟，然後把辣椒和蒜末撒上，鍋里加點鹽和醬油調味。

3.“榆黃蘑”三鮮水餃

榆黃蘑煲雞骨

材料：

　　榆黃蘑250克、雞骨3條、香菇2個、枸杞適量，雞粉、食鹽、胡椒粉少許

　　做法：

　　(1)將榆黃蘑洗淨，，然後再撕小朵;

　　(2)雞骨焯水備用;

　　(3)把榆黃蘑及水倒入砂鍋，放少許胡椒粉，大火燒開轉中小火;

　　(4)把焯過水的雞骨、香菇也一起放入砂鍋;

　　(5)煮軟後，放少許泡過的枸杞、食鹽、雞粉調味即可。

用料：娃娃菜；榆黃蘑；青蒜苗；醋、生抽；鹽；雞精；葵花籽油；豬油；胡蘿蔔；料酒

具體做法：

（1）榆黃蘑，提前水發，擇洗乾淨；

（2）娃娃菜，縱切絲，別太細；蒜苗，斜切成段；胡蘿蔔，切成象眼片；微量糖、雞精、鹽、生抽、米醋，料酒調成碗汁兒備用（醋略多一些，以出鍋後菜有微酸味為宜）

（3）鍋內放底油（葵花籽油加豬油），開大火，爆香蒜苗段，放入娃娃菜、榆黃蘑，翻炒，炒至娃娃菜變軟，嫩葉微黃（糊），下胡蘿蔔片，將碗汁繞鍋邊一週倒入，大火下能炒出香味，翻炒入味，如果怕不入味，碗汁兒裡可以加微量澱粉，出鍋。