可以把肉餡用水沖洗一下，應該是肉沒洗淨就絞了，一般外面賣豬肉的都不洗直接絞肉。我喜歡自己剁餡，把肉先洗淨，剁出來的肉餡好吃又幹淨，包餃子用腿肉偏瘦好吃些，把剁好的肉餡和切好的菜放一起，加點兒生抽，五香粉，雞精，少許鹽，攪拌均勻就可以包餃子了。

可能是你沒有事先攥一攥，調餡之前把肉餡攥過，血水攥幹就好了。血類沒有放乾淨血的話受天氣影響，滲出血也正常 所以洗時最好用開水洗一洗。

絞好的肉餡有血水沒關係，將血水去除即可。可將肉餡倒入細密的漏勺，一隻手託著漏勺底部，一隻手用乾淨的紗布包著肉餡用力擠出血水。

再用水龍頭輕輕放水沖洗肉餡，可用工具輕輕攪拌肉餡，以便清洗乾淨，確認肉餡清洗乾淨後，靜置漏盆，讓肉餡裡水分從漏盆裡漏下來，一段時間後，肉餡裡的水分大部分漏盡，即可用於做菜或者製成菜餡。

包餃子肉有些血水怎麼辦？餃子餡調好以後放在冰箱裡冷藏兩個小時血水自然就沒有了。而且從冰箱拿出來包餃子特別好包因為已經凝固了

要先把餡裡面的血水倒乾淨。剁好肉裡放蔥花，鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，料酒，油順一個方向一直攪拌4餡兒裡面的醃製出來的血沫倒出，在把之前準備的蔥姜八角的水分三次倒入肉餡裡，還是一個方向一直攪拌，這樣的餡既沒了血沫，味道又特別鮮嫩多汁。

包餃子時，如果使用的是豬肉餡且出現血水，可以採取以下方法來解決：

1. 預處理豬肉餡：在使用豬肉餡之前，可以進行預處理，將豬肉餡浸泡在冷鹽水或淡鹽水中，然後用清水沖洗乾淨。這樣可以幫助去除豬肉中的血液和雜質。

2. 添加少量澱粉或麵粉：將豬肉餡放入一個容器中，加入適量的澱粉或麵粉，然後充分攪拌均勻。這樣可以幫助吸收部分血水並減少其出現。

3. 絞肉：使用絞肉機或者刀背反復敲打豬肉餡，這樣可以讓肉質更細膩，並有助於去除血水。

4. 加入適量的鹽和料酒：在豬肉餡中加入適量的鹽和料酒，攪拌均勻。這樣可以幫助去腥和減少血水。

5. 炒熟：將豬肉餡炒熟，煮熟或煮沸，並將獲得的湯水倒掉。這樣可以使血液在炒熟過程中排出。

請注意，以上方法只能幫助減少豬肉餡的血水，但並不能完全去除。若對血水有強烈反感或對生肉過敏，請選擇其他肉類餡料或在購買豬肉時諮詢專業肉類處理人員。

辦法是：包餃子豬肉肉餡有血水需要倒了。可以將裝肉餡的盆傾斜使血水控到盆底，再將血水倒掉。這個血水不能攪拌在肉餡裡面。