1.目魚洗淨泡軟去骨，成塊備用，排骨剁塊用開水焯過備用；

2.熱油下，下薑片蔥白一起入鍋炒透，炒出香味，加白糖熬成焦炭色3.放入排骨和墨魚，加入料酒，醬油，先翻炒片刻上色，4.放入鹽，加入適量的沸水，然後轉小火來燜制。5.燜燒到排骨和墨魚軟爛的時候，轉大火來收汁，加入味精，即可出鍋。 特點：軟爛鮮香，湯汁濃郁。但幹墨魚排骨湯是我們福州人的最愛材料：排骨400克，墨魚幹50克，生薑1小塊，調料：味精1小匙，精鹽2小匙， 　　 做法：1.排骨洗淨砍成塊，幹墨魚泡軟、去骨，洗淨切片，生薑洗淨拍松， 　　2.鍋內加水，待水開時放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用， 　　

3.在砂鍋內投入排骨塊、墨魚片、生薑，注入清水，用小火煲2小時，加精鹽和味精即可。特點：湯汁鮮美，香味濃郁。

材料;目魚乾1只 大骨頭1根 香菇幹18個 生薑1小塊 調料：鹽巴適量 料酒適量

步驟2

把材料類洗淨，切好備用

步驟3

砂鍋內倒入水點火，倒入目魚乾生薑和香菇幹

步驟4

倒入大骨頭

步驟5

倒入料酒大火燒開湯汁，在轉小火慢煲80分鐘

步驟6

調入鹽巴就可以上桌了

主料:豬肚1個，墨魚1條，排骨500克 ，苦瓜1根，花生米一把

輔料:蔥姜適量

配料:紅燒醬油5克 冰糖5克 鹽3克 八角1粒

做法:

1. 把排骨斬成小塊，焯水。豬肚與墨魚切條。

2. 鍋中放油，下入排骨煸炒至微黃。

3. 加入醬油和冰糖繼續煸炒至冰糖溶化。

4. 加入蔥姜 八角 。

5. 加入水，沒過排骨。燒開轉小火燜燉40分鐘。

6. 苦瓜洗淨去掉瓤和籽，切成塊。

7. 把苦瓜塊焯水備用。

8. 燉至排骨快熟時加入焯水的苦瓜豬肚與墨魚和鹽與花生米。

9. 繼續燜燉20分鐘，大火收幹湯汁即可。

主料

墨魚(幹)1-2條

排骨2根

花生1小把

輔料

姜2片 鹽少許

做法步驟

步驟1

幹墨魚，一般我是晚上煲湯，就會早上開始泡，隔幾個小時換一下水

步驟2

泡好的墨魚把骨頭和外面的皮去掉，切絲

步驟3

排骨洗淨放入燉盅中，我用的是小排，裡面放入了兩片姜去腥

步驟4

待水開了，大約15~20分鐘左右，放入切好的墨魚絲

步驟5

再放入一把花生米，味道會更好

步驟6

燉一個半小時左右就差不多了