用料：油麥菜1 把、豆豉適量、蒜頭5-6瓣、蠔油 1 茶匙、料酒 1茶匙、醬油1/2 茶匙

豆豉蒜蓉油麥菜的家常做法步驟：

步驟 1、油麥菜洗淨切成段，撈起瀝乾水分； 蒜頭去衣與豆豉一起剁碎；

步驟 2、熱鍋放油（油可以多點），加入豆豉蒜蓉爆香，再加入油麥菜、1 茶匙料酒，拌炒至油麥菜變色變軟；（炒青菜加料酒，可以將青菜更綠哦！）

步驟 3、加入蠔油1茶匙、醬油1/2 茶匙，拌炒均勻就可以上碟啦！ （全程不用放鹽也夠味） （如果喜歡吃辣的親在爆香豆豉蒜蓉時還可以加入幾個小米椒，辣得更好吃更開胃）

食材明細

油麥菜 1000g 豆豉 50g 大蒜 20g 油

生抽 鹽 糖 味精

做法

1.準備油麥菜1000g、豆豉50g、大蒜20g，把油麥菜一切兩段，把大蒜切成大粒。

2.起鍋熱油，爆香蒜粒，放入豆豉炒香，放入油麥菜翻炒均勻。

3.烹入生抽，加鹽、糖、調味，翻炒均勻後，加味精提鮮，即可出鍋裝盤。

油麥菜清洗乾淨，切成兩段（也可以不切），豆豉鯪魚放進碗裡，用筷子弄成小塊，姜切碎，蒜頭切片

2

熱油鍋，爆香薑絲和蒜瓣

3

倒入豆豉鯪魚炒出香味

4

倒入油麥菜，猛火煸炒

5

放1小勺白糖

6

放少量鹽，因為豆豉鯪魚是鹹的，所以放鹽要適量，不要放多了

7

翻炒均勻，油麥菜斷生即可關火

8

裝碟後即可食用

油麥菜400克；豆豉鯪魚1罐；蔥薑蒜、雞精適量。

1

麥菜清洗乾淨，切成段備用。

2

熱鍋放油，油熱後放入蔥姜炒出香味後，放入油麥菜、豆豉鯪魚塊翻炒均勻，放入蒜末雞精即可出鍋食用。

步驟 1

油麥菜洗乾淨

步驟 2

切段

步驟 3

豆豉鯪魚罐頭超市都有賣

步驟 4

裡面有大塊的鯪魚和豆豉，很香

步驟 5

將鯪魚切細

步驟 6

鯪魚豆豉準備好了，根據油麥菜多少和自己口味加入。我個人覺得鯪魚豆豉不用放太多，油麥菜是主角，鯪魚豆豉就是一個增味增色的作用。當然喜歡吃鯪魚豆豉的可以多放一些。

步驟 7

首先鍋燒熱倒入適量油，然後放入蒜片煸香

步驟 8

再倒入豆豉鯪魚繼續煸炒

步驟 9

蒜片和豆豉鯪魚煸炒出香味

步驟 10

倒入油麥菜

步驟 11

再加入適量鹽

步驟 12

將油麥菜和豆豉鯪魚翻拌均勻，大火煸炒一下就可以出鍋了

步驟 13

裝盤

步驟 14

豆豉鯪魚油麥菜就做好了，是不是超級簡單，趁假期有空趕緊試試吧！我要開吃啦

1.將鯪魚油、豆豉、麥菜浸泡約15-20分鐘；

2.將油、豆豉、麥菜撈出，瀝乾水分；

3.鍋中放入油，加熱；

4.將瀝乾水分的油、豆豉、麥菜放入鍋中，用中小火煸炒至麥菜變軟；

5.加入適量的鹽、醬油、蠔油調味，翻炒均勻；

6.淋上少許的香油即可。

食材清單：

油麥菜 300g / 鯪魚罐頭 200g / 幹辣椒段 適量 / 姜 10g / 蒜 10g / 食鹽 適量

烹飪步驟

- step1 -

油麥菜洗淨切小段，姜蒜都切成碎末備用。

- step2 -

鯪魚從罐頭中取出，拿掉中間的魚刺，切成小塊備用。

- step3 -

起鍋熱油，先下姜蒜末和幹辣椒段煸炒出香味，再下鯪魚和豆豉翻炒均勻。

- step4 -

接著下油麥菜炒軟，最後調入少許食鹽快速翻炒，大火炒至斷生即可盛出裝盤開吃啦。