小麥秸稈案板好，竹子的容易發霉，但是辨識度高，天然，比較安全。市場上一種新型的環保材料，利用稻草跟麥秸稈，加工而成，一經推出，備受關注，正品小麥秸稈肯定沒問題，硬度可以接近鋼鐵，密度較高所以抗菌效果比較好，使用過後不留痕跡，建議買大牌子。我家有一個，上面材質欄寫的是“小麥提取物和聚丙烯(PP)複合材質”。

木頭的好。因為，木頭的一般為獨木的，沒有粘接的縫隙不易因受潮膠液受潮軟化開裂。

再者，剁食材時產生的木纖維較細較軟，不會對人體造成傷害。這些都是竹子砧板無法達到的。

各有各好

竹質砧板比較常見，很多家庭在老的木質砧版淘汰後會嘗試著選擇竹砧板。竹砧板比較耐用，性比價高，比木砧板輕，清洗和風幹也比木砧板方便，更不容易發霉。

然而竹砧板的硬度高，刀感差，易傷刀，不宜切硬物，不宜重擊，如果是拼接而成的竹砧板，有較多縫隙的話也容易滋生細菌。

竹質砧板常被用來切熟食如醬肉等，也適合用來切蔬菜水果。

木質砧板是最常見的砧板。它的優點是有韌性，有刀感，不傷刀，而且是純天然材質，相對比較安全。

不過它的缺點也很明顯，木質砧板吸水性較強，保養不當容易開裂、發霉;長期使用的木砧板可能會起毛刺、產木渣、掉屑;木砧板產生的刀痕處容易藏有細菌;通常重量較沉、清洗不太方便等。

砧板竹子的好

竹子屬於甘淡、寒性，具有一定的抑制細菌繁殖作用。所以，切熟食時，竹菜板是比較理想的選擇。美中不足的是，竹菜板由於厚度不夠，多為拼接而成，使用時經不起重擊，所以最好用來切菜或水果或者是熟食，剁肉則不太適合。

我認為木頭材質的菜板是比較好的，因為木頭材質的菜板沒有任何的異味，並且木質菜板的使用壽命是非常久的，近幾年木質菜板的銷售量是非常高的，並且木質菜板的使用壽命很久。

砧板木頭的好

木砧板密度高、韌性強，但有些木製菜板(比如烏柏木)含有毒物質，且有異味;楊木則因硬度不夠，易開裂，且吸水性強，會令刀痕處藏汙納垢，滋生細菌。白果木、皂角木、樺木或柳木製成的菜板則較好。

竹子砧板和木頭砧板都是比較好的，但如果在這兩個之間做一個對比，那麼我認為竹子砧板會更好一些，因為竹子使用時間長了之後不會出現掉渣的情況，而且表面光滑清理起來方便不容易滋生細菌，性價比也會更高一些。