蒸煮都可以。1、先把幹海參放在不鏽鋼器皿中加入涼水浸泡48小時，其間要換4-6次水(容器大點，放水多一些好，特別是鹽參要勤換水，把鹽脫盡，海參可以漲發得更好)，換水時要把手洗乾淨，防止手上的油汙浸入水中，影響海參的發制，夏季溫度高時，因為細菌繁殖快，不鏽鋼器皿中加入涼水和幹海參，放在冰箱保鮮層去泡發，效果會更好。

2、待海參全部回軟後，先清洗乾淨海參表面，然後沿海參的原擴刀口向上剪至頭部，向下剪至尾部，去掉海參頭部的白色的石灰質的環形骨板(俗稱海參牙)，然後清洗乾淨海參內臟，刺參的筋裡含有豐富的酸性粘多糖，營養價值豐富，因此不要丟掉，海參的頭部有一些絮狀的觸手，可保留食用，另外海參的骨板也可以研磨成粉末食用，可以補鈣。(海參身體可以食用的部分為100%)

3、將清洗乾淨的海參放在不鏽鋼鍋中與涼水一同加熱煮發，大火開鍋即轉到小火煮15-30分鐘(根據海參大小)，關火後自然涼透後，開始檢查，把發好的海參揀出來，較硬的繼續重複上述步驟，煮幾分鐘檢查一次，直到達到發制標準。

4、把發好的海參放在加有冰塊(冰塊可以用純淨水自制)的純淨水中，置冰箱保鮮層放置24-48小時，海參會在零界度的冰水中繼續發漲，肉質口感和味道更好，形態更為飽滿，肉刺堅挺漂亮，更適合於烹飪和按例上菜。

5、發好的海參可以用保鮮膜一個個裹好，放在冰箱冷凍裡單凍起來，吃的時候在前一天晚上取出，放在冰箱保鮮層自然解凍，再用熱水氽一下即可。海參最好每天早上空腹食用，半小時後再就餐，這樣海參的營養可以充分吸收。如果為了有滋味，也可以放入香油、雞精等調味品.

一般來說，海參泡發好後要再煮熟，以確保其完全熟透和口感更好。通常，在泡發海參後，需要用清水沖洗幾遍，之後放入鍋中，加入適量的水和一些調料（如姜、蔥等），然後煮開，轉小火慢燉幾十分鐘至幾個小時，直到海參軟爛入味。這樣煮熟後的海參既美味又營養豐富。

幹海參冷水清泡三天以後，雖然是發軟了，但必須要煮60分鐘在鍋裡小火，有的發硬的海參，在煮30分鐘左右，撈出自然冷卻，再把所有的海參放到冷水裡，再泡三天就可以吃了，注意一個問題，要把冷水泡海參放在冰箱裡的冷藏室裡

問題所述內容，海參泡發後是要煮熟的。泡發好的海參，冷水下鍋，用小火煮10至15分鐘。然後用涼水反復降溫。這時注意將煮好後的海參的筋切斷，這樣發起來的海參會比較大一些。最後海參用冷水泡發，最好用一些冰塊兒放入容器中。至於冰箱中，大約要一天一夜的時間。基本上會發到八至十倍左右。

海參泡發好了以後，還要再煮一下，海參幹泡好以後，需要再煮一下，以便將海參制作過程中形成的有害物質去掉，同時，使海參的口感比較好

要再煮熟因為海參泡發後往往仍然存在生物毒素，而且海參本身非常黏液，煮熟可以去除毒素，同時還可以去除黏液，提高口感和營養。
在烹調海參時，最好採用煮、蒸、燉等熟食方法，熟透後再用調料搭配食用。
所以，儘管海參泡發後看起來已經很熟了，但還需要再次烹飪達到徹底煮熟的狀態，以確保安全和美味。