食材清單

黃瓜 2根 、 小米辣椒 5個 、 大蒜 3瓣 、 芝麻油 3勺 、 生抽 3勺 、 糖 3克 、 陳醋 6勺

烹飪步驟

步驟1/6

準備要用的食材，蒜頭三個〈按個人口味，不喜歡吃蒜頭的可以不放〉，黃瓜兩個，小米辣5個〈不能吃辣的可以不放哦〉

步驟2/6

小米辣和蒜頭切粒

步驟3/6

黃瓜拍碎，由於個人不會切黃瓜，所以只能切片

步驟4/6

準備好食材了

步驟5/6

鍋中起火，倒入芝麻油，放小米辣和蒜頭

最後一步

把小米辣、蒜頭炒熟，和其他調料放進去攪拌，然後就完成了

黃瓜500克、辣椒油10ml、生抽4ml、白糖3克、香醋12ml、剁辣椒4克、蒜末10克、食鹽、食用油適量。

涼拌黃瓜的做法：

先將黃瓜用鹽水浸泡5分鐘，然後清洗乾淨，將黃瓜對半切開，接著將黃瓜背部拍幾下，切成3厘米小段，最後放2克食鹽到黃瓜中，醃製5分鐘，將醃出來的黃瓜水倒掉即可備用。鹽不要給太多了，不然會導致黃瓜吃著很鹹的。給鹽醃製黃瓜這一步是我們做涼拌黃瓜時，需要多加的1步，將黃瓜醃製一會，可以使黃瓜提前脫水，這樣就能使黃瓜吃著很脆。

主料：黃瓜(300克)

調料：大蒜(15克) 花椒(2克) 鹽(3克) 味精(2克) 雞粉(1克) 辣椒(紅、尖、幹)(5克) 醋(6克) 植物油(10克)

具體步驟:1. 將黃瓜洗淨、削皮，中間片開；

2. 用刀背拍松，再切成一寸見方的斜塊；3. 蒜搗碎，放入適量的精鹽、味精、雞粉、醋，攪拌均勻，拌在黃瓜裡；

4. 將適量食用油倒入鐵鍋，燒至六成熱；5. 放入花椒煸一下撈出；

6. 把乾紅辣椒絲放在黃瓜上，將煉好的花椒油淋在上面；

7. 將拌好的黃瓜裝盤即可。

做法一

1. 小蔥，香菜切段，備好蒜蓉，二荊條切小段，千層肚改刀成10厘米左右

2. 鍋裡燒水，待水開的時候放點料酒小蔥大蒜進去，再放入千層肚汆燙至水再次煮開，撈起千層肚過涼

3. 把鹽、味精、花椒粉、醬油、醋、小蔥、香菜放入容器內，把千層肚放上;另一邊熱鍋冷油下入二荊條爆香，把二荊條段連同熱油一同倒入容器內涼拌好就可以吃了

做法二

1.鍋中注入水，加入薑片、花椒和白酒燒開;

2.下入千層肚;

3.大火煮幾分鐘以後關火，這時候的千層肚先不要急著撈出來，待慢慢冷卻後在撈出來;

4.撈出千層肚控幹水份備用;

5.準備花椒、辣椒和小米辣辣椒;

6.將辣椒剁碎;

7.剁好後加入蒜粒準備淋燙油;

8.淋入一勺六成油溫的熱油;

9.加入適量鹽，這道菜還是口味稍微重一點才好吃;

10.加入醬油;

11.加入少量白糖;

12.倒在千層肚上面拌一下即可食用。