1、青椒選擇辣的，好吃夠味，青椒去籽洗淨。

2、蒜拍扁切碎粒。

3、調一碗醬汁，2勺生抽，1勺醋，1勺蠔油，半勺糖，1勺玉米澱粉，6勺清水混合一起，攪拌均勻。

4、起鍋放油，把青椒放入中小火煎制。

5、兩面煎至虎皮狀，有青椒比較不好煎，很頑皮的，用鏟子壓一壓，慢慢煎，多觀察，別煎糊了。

6、把煎好的青椒撥到一邊，放入蒜粒炒香。

7、倒入醬汁，翻炒幾下，湯汁很快變得濃稠，關火出鍋即可。

8、成品圖。

準備材料：青椒、蒜末、生抽、老抽、蠔油、陳醋、鹽白糖

做法步驟：

先把醬汁調好：生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、陳醋1勺、白糖1勺、鹽少許

青椒把頭部切掉，把裡面的籽挖出來，清洗乾淨備用

熱鍋熱油加入青椒煸香至虎皮的樣子，加入醬汁調味，加入蒜末炒均勻

蓋蓋子燜至湯汁濃稠，青椒變軟即可（中途視情況而定 可以加水）

1 備好食材，三個青椒，一勺豆鼓，半個蒜

2 青椒清洗乾淨後切成段，並用刀拍扁一下，大蒜切碎，和豆鼓切碎備用

3 熱鍋下油，把青椒段擺鍋裡，小火慢煎

4 一面煎至皺皮後反另一面煎

5 兩面煎軟後把豆鼓和大蒜碎加進炒香

6 接著加進醬油水（鹽，醬油加少量水拌勻）

7 拌勻收汁便可

虎皮青椒的做法：

1. 用小刀在青椒表皮上劃上一些小口（注意不要太深，也不要將表皮破壞； 能使青椒更入味，當注意不要劃的太深或切斷了）；

2. 將鍋燒熱，一直到鍋中冒些煙，將洗淨去蒂的青椒放入， 要用鍋鏟不停的按壓；

3. 不停的按壓並翻動， 要注意青椒的表皮上慢慢的炕起了虎皮，當兩面的青椒都炕出漂亮的虎皮後就將它盛出；

4. 直接在鍋中放入適量的涼油， 加入準備好的蒜片和豆豉，慢慢地煸炒出香味來；

5. 放入剛剛炕好的虎皮青椒一起翻炒；

6. 翻炒幾下後加入少量的水稍微煮一下；

7. 加入少許白糖， 鹽等調味，會讓這秘製的虎皮青椒更有回味，翻炒幾下就可以出鍋啦；

8. 美味的虎皮青椒就做好啦。