米酒香味濃郁、酒味甘醇、風味獨特、營養豐富。米酒保留了發酵過程中產生的葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、礦物質及芳香物質。其營養物質多以低分子醣類和肽、氨基酸的浸出物狀態存在，容易被人體消化吸收。米酒可為人體提供的熱量是啤酒的4倍左右，是葡萄酒的2倍左右。米酒含有十多種氨基酸,其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的。米酒屬於發酵酒，不同於蒸餾酒， 因此，比較綿軟，醇厚，適用於所有人。至於每天喝多少，要因人而異，畢竟米酒也是酒，如果不勝酒力的話，還是酌量為好。建議一小杯，就像喝二鍋頭酒那樣的小酒盅。

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