主料

鮮竹筍一根，鹹鴨半隻

輔料

蔥姜適量，大料適量，香葉一片，陳皮少許，桂皮適量，米酒汁少許，老抽適量，生抽適量，冰糖一小塊，香油適量

步驟一

1·鹹鴨一切兩半，用清水浸泡一夜去除鹹味。

步驟二

2·鮮筍去皮切厚片，鍋中燒開水放筍片焯燙2分鐘去除澀味。

步驟三

3·泡好的鹹鴨剁成小塊，鮮筍瀝乾水分。

步驟四

4·蔥切段，薑切片，準備好調味料。

步驟五

5·炒鍋到油燒熱放入鴨塊翻炒。

步驟六

6·多翻炒一時，直到鴨子的油都出來了，再把鴨塊盛出，炒出油倒掉不要。

步驟七

7·炒鍋重新倒油，爆香所有調味料。

步驟八

8·再把鴨塊倒入翻炒。

步驟九

9·加入適量的清水。

步驟十

10加入老抽，生抽，米酒汁，冰糖。

步驟十一

11大火煮開，把上面的浮沫撇掉。

步驟十二

12然後倒入砂鍋中煮上10分鐘。

步驟十三

13再把筍片加入小火燜至1個小時，

步驟十四

14·最後鴨快已熟，大火收汁，淋入少許香油即好。

1.買鴨肉讓商家剁好要煲湯的不用太小塊可以稍微大塊點，鴨肉洗好冷水下鍋放點料酒去腥。水開了撇去血沫然後撈起鴨肉用清水在清洗下乾淨放著備用。

2.竹筍要買那種比較嫩一點的，不會買的人會買到很老的看了就會咬不動。買來剝掉皮，切成長條厚度一厘米左右。

3.將鴨肉很竹筍同時放進鍋裡，湯的量根據自己喝多少的程度放喜歡喝湯的人可以多放點，放燉鍋大概煮2小時左右，如果放高壓鍋25分鐘就可以了，起鍋加點雞精跟鹽。

鴨肉燜竹筍湯是一道美味營養的湯品，下面是制作鴨肉燜竹筍湯的基本做法和配料：

所需材料：

- 鴨肉：500克

- 竹筍：適量

- 姜塊：適量

- 料酒：適量

- 鹽：適量

- 胡椒粉：適量

- 雞精（可選）：適量

步驟：

1. 將鴨肉切塊或者切片，用開水燙一下去腥。撈出後用清水沖洗乾淨備用。

2. 竹筍去殼、去毛並洗淨，然後切成合適大小的塊狀。

3. 取一個燉盅或砂鍋，將姜塊放在底部，並加入少許料酒。

4. 將切好的鴨肉放入燉盅中，再放入竹筍塊。

5. 加入足夠的清水，淹沒鴨肉和竹筍。然後將蓋子蓋好。

6. 將燉盅放入蒸鍋中，大火蒸煮約1小時至1個半小時。如果使用砂鍋，則可以用小火燉煮2至3個小時。

7. 蒸煮完成後，打開蓋子，加入適量的鹽和胡椒粉，根據個人口味調整。

8. 如果喜歡鮮香口感，可以加入少許雞精提鮮。

9. 攪拌均勻後再蓋上蓋子燜一會兒，使味道更加入味。

10. 將燉好的鴨肉燜竹筍湯盛出，即可享用。

這是一道非常營養且美味的湯品。鴨肉富含蛋白質和多種維生素，具有滋補身體、養胃健脾的作用。竹筍清爽可口，並含有豐富的纖維素和微量元素。

希望這個做法對您有幫助！如果還有其他問題，請隨時提問。