泡好後的墨魚幹不用焯水。

焯水是為了去除掉食材身上的異味，墨魚乾的主要異味來自於那層黑皮，泡發後都是直接撕掉，所以不用焯水，直接做菜就可以。

材料：五花肉、溼木耳、墨魚幹、魚丸、白蘿蔔、蔥花適量

調料：大料、姜、鹽、味精、醋適量

制作方法：

1、五花肉切成大塊備用。

2、墨魚幹在水中浸泡8小時後取出。

3、摘掉墨魚頭，去掉頭上的腦殼和眼睛。

4、剝掉墨魚身上的黑皮。

5、切成長條形狀。

6、墨魚乾和五花肉放在砂鍋中，加清水燉煮1小時。

7、往鍋中放入白蘿蔔燉半個小時，之後放入木耳再燉半個小時。

8、撒上食鹽、味精、蔥花，關火後直接將砂鍋端上餐桌，即可食用。

墨魚需要焯水，水開後放入墨魚，魚一變色馬上撈出，不要煮的時間過長，否則墨魚會變老。

一、幹墨魚燉排骨好吃，墨魚幹本身味道鮮美，最出彩的是它的口感，特別有嚼勁，吃起來很過癮。而排骨吸收了墨魚乾的鮮味，味道更上一層樓。二、幹墨魚燉排骨的做法：1、墨魚乾洗淨，用涼水泡發一夜。2、排骨剁小塊，焯水瀝乾水分備用。3、泡發好的墨魚幹去掉黑膜和骨頭，切成塊狀。4、辣椒和蒜切碎備用，鍋內放油，放入辣椒和蒜炒香。5、放入排骨翻炒均勻。6、放入墨魚幹翻炒。7、調入適量生抽和老抽翻炒均勻。8、添入沒過食材的水，調入鹽和雞精，大火燒開，小火慢燉只收汁即可。9、放點大蒜碎和味精即可吃過食用。