1、排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙生抽、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和薑片抓勻，醃製30分鐘；

2、土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片；

3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝乾油；

4、往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝乾油備用；

5、燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，注入1碗清水，以大火煮至沸騰；

6、加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。

1、土豆切塊，蒜蔥切好

2、排骨冷水下鍋，放入料酒和薑片去血水

3、鍋裡油炸土豆備用

4、鍋中放入香葉，花椒，八角，豆瓣醬，薑片，排骨翻炒

5、加與排骨齊平的熱水小火燜30分鐘，倒入土豆再燜15分鐘。

最後冰糖轉大火收汁即可。

1. 家常做法是非常簡單易學的。
2. 排骨燒土豆是一道傳統的中式菜餚，主要原料是排骨和土豆，口感鮮美，營養豐富。
做法步驟如下：將排骨焯水去血水，土豆切塊備用；鍋中放油，放入姜蒜爆香，放入排骨煸炒至變色，加入料酒、醬油、鹽、糖、水燒開；放入土豆塊，煮至土豆軟爛，收汁即可。
3. 如果想要口感更加鮮美，可以加入一些蔥薑蒜和辣椒一起炒制，也可以根據個人口味加入一些其他的調料。

材料：

- 豬肋排 500 克

- 土豆 2 個

- 薑片 3 片

- 蔥段 2 根

- 料酒 1 湯匙

- 生抽 2 湯匙

- 老抽 1 湯匙

- 鹽和胡椒粉適量

- 清水適量

步驟：

1. 將豬肋排洗淨，切成小塊備用。

2. 將土豆去皮，切成小塊備用。

3. 在鍋中加入適量的水，放入薑片和蔥段，煮沸後加入豬肋排焯水去除血水和雜質。

4. 將焯好水的豬肋排放入鍋中，加入料酒、生抽、老抽、鹽和胡椒粉調味。

5. 加入足夠的清水，大火燒開後轉小火燉煮約 30 分鐘至豬肋排變軟爛。

6. 加入土豆塊，繼續燉煮約 20 分鐘至土豆熟透即可。

材料：排骨、土豆、豆瓣醬、幹辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋、味精、雞精、胡椒粉。

做法：1.排骨過沸水，然後撈出濾水；

2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關係，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的幹辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了；

3.調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時候；

4.放水淹過排骨，繼續蓋鍋燉；

5.燉至湯所剩無幾的時候倒些香油進去，然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒；

6.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。

建議：如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的很辣的話就多放幹辣椒，因為豆瓣醬不是很辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧！

·營養價值：排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣。

土豆 - 首先，吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪；是所有充飢食物望塵莫及的。

胡蘿蔔 - 胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。

主料

排骨300-400g、土豆2-3個、花椒、幹辣椒3-4個、八角2個、紅油醬或豆瓣醬、蒜3瓣，姜3片、蔥花兒、醬油

1. 排骨入水燒開，焯一下，去味去血，兩三分鐘即可。撈起洗乾淨，備用。

2. 土豆切塊，放水中泡一下，洗淨表面的澱粉。鍋中倒油燒開後，下土豆塊，翻炒。待土豆表皮金黃起皮時，剷起來，備用。

3. 油開後，放一粒冰糖，糖化後下排骨翻炒。接著放入紅油醬，同排骨翻炒。再接著放入大蒜，薑片，八角，幹辣椒翻炒。

4. 翻炒一兩分鐘後，加入清水，沒過排骨，大火煮開後，關小火慢燉。四五分鐘後加入土豆和鹽，繼續煮。

5. 根據實際情況，土豆軟了快沙的時候，加一點醬油，揭開鍋蓋大火收汁。

6. 裝盤，撒點蔥花兒點綴。

以下是排骨燒土豆的家常做法：

排骨加入麵粉清洗乾淨。

撈出備用。

鍋中熱油加入冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒。

加入紅燒醬油八角香葉。

加入沒過排骨的熱水蓋鍋燒煮。

土豆切大塊。

排骨湯汁燒煮一半了加入土豆。

蓋鍋繼續燒，加入鹽。

土豆軟爛的大火收汁即可。