油條不蓬鬆的原因有很多。
1.油溫太低導致油條不蓬鬆，這種情況下炸出的油條會比較硬，不易吃。
2.油溫過高，雖然油條蓬鬆，但表皮會變得很薄，口感不好。
3.和麵過程中，加入了過多的水或麵粉，導致出現點點分布的空洞，無法形成整體蓬鬆的效果。
4.發酵時間過短，沒有達到發酵的效果。
除了上述原因外，油條的材料和烹飪方法也會影響它的蓬鬆程度。
加入麵筋可以增加油條的韌性，增大內部的蓬鬆空間；而採用雙道煙燻法可以使油溫更加均勻，提昇油條的口感。

油條不蓬鬆的原因是麵團的發酵程度不夠。
1. 油條的口感和風味在很大程度上取決於麵團的發酵，過發的麵團會失去韌性，而未發酵或發酵不充分的麵團，油條的口感會偏硬，不易蓬鬆。
2. 在油炸的過程中，麵團會發生很大的化學變化，如果麵團中的酵母或其他致發酵微生物數量太少或發酵時間不足，則不能使油條表面形成易氧化的薄膜，油條中的水分和氣體無法逃逸，導致了油條不蓬鬆。
因此，要使油條蓬鬆，需要掌握好麵團的發酵時間和條件，同時炸制時的溫度和時間也要控制好才能得到口感鮮美的油條。

油條不蓬鬆的原因有多種可能。可能是麵團揉硬了，小蘇打放得不徹底，面發好後揉搓過度或者沒有做到輕拿輕放，少揉搓，導致氣泡跑掉。

另外，油溫過低也會導致油條不能充分起發。

此外，麵團沒有和麵到位，沒有揉油，麵團沒有油分子的游離滋潤，面沒有起膜也沒有油膜的包裹，在油炸的時候，就很難有力量抵住熱氣撐發，很難起大氣泡。

麵團發酵不夠炸油條的麵團要充分發酵,至麵團的兩倍大,如果麵團沒發起來,就達不到應有的蓬鬆度。

2.

揉好的麵團用擀麵杖擀了做油條最重要的是要發酵好麵團,麵團發酵好之後,千萬不要用擀麵杖擀,用手輕拍就可以,不要將麵團裡面的空氣排出,不然油條就不會膨脹起來。

3.

油溫太低炸油條油溫要達到一定的高度,下油條時能迅速蓬髮起來,溫度低了油條就不會膨脹起來。通常達到150度,下油條時起小泡即可,然後轉中火,油溫過高油條容易發黑。

條不蓬鬆的原因可能是以下情況造成的：

1、面發好了後，就不可以揉了，如果揉了就會發硬。

2、發好面以後的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓，免得氣泡跑掉。

油條的做法：

原料：1杯溫水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(標準量杯，一杯=240毫升)、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺乾酵母 。

做法：

1、麵包機內，依次放入（沒有麵包機手揉即可）。

2、麵團和好後， 取一保鮮袋，倒一點油，搓勻，將麵團放入，袋口打結，靜置， 發至2倍大取出(用手指蘸麵粉戳個小洞，不回縮即好)。

3、輕放面板上, 用拳頭輕輕將麵團攤開成薄面餅(或用擀麵杖輕輕擀開)，切成兩厘米寬，大約15厘米長的面坯，留在面板上，蓋保鮮膜，二次發酵，10～20分鐘，1小份上面抹水(少量的足夠沾起兩片面片的就可以了)， 取另一小份放其上, 用筷子壓一條印