食材

低筋麵粉120g、黃油55g、細砂糖40g、蛋液25g、花生碎60g、泡打粉1g、果醬適量。

做法

1、黃油與細砂糖混合攪打至顏色變淺；

2、加入蛋液，繼續攪打至全部融合；

3、篩入低筋麵粉與泡打粉，拌和至不見乾麵粉為止；

4、每份取約13g的量，搓成小球；

5、小球中間用食指按壓下去，周圍先裹一圈兒蛋液，再蘸取花生碎，整齊的碼在烤盤上；

6、烤箱預熱，溫度170度，時間12分鐘，放入烤盤；待烤好取出烤盤，放涼後，在中間的酒窩位置加入果醬即可。

臨縣酥餅做法和配方

〖 食材清單 〗

麵團：麵粉300克 酵母3克 白糖 3克 雞蛋1個 常溫水140毫升 食用油15克

油酥：麵粉40克 鹽1克 熱油40克 蔥花

〖 制作步驟 〗

1、先來和麵，麵粉300克、酵母3克、白糖 3克、雞蛋1個、常溫水140毫升，揉成麵團後加15克食用油，上手揉麵，揉成一個光滑偏軟的麵團兒，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大；

2、來做一個油酥，麵粉40克、鹽1克、熱油40克，拌勻後就是香噴噴的油酥了，再來切點蔥花；

3、麵團兒醒好後取出來，不用揉搓排氣，直接擀開擀薄就行，盡量保留裡面的大氣泡，做出來的餅更柔軟一些，擀薄後均勻的抹上油酥，撒上蔥花，從靠近自己的一側捲起來；

4、卷好後切成小面劑子，取一個小面劑子，兩頭分別捏緊收口，再往中間收攏後團圓，全部做好後從第一個做好的開始擀麵，全部擀好後蓋上保鮮膜醒面20分鐘；

5、20分鐘後開始烙餅，平底鍋預熱刷油，放入麵餅，表面刷油鎖住水份，蓋上蓋子用中火烙；

6、一面定型後翻烙另一面，多刷點油烙出來的餅比較柔軟，如果是用大火，還會比較脆，當你看到麵餅稍微的鼓起，兩面金黃的時候就可以出鍋了。