用料：螺絲椒、大蒜、食用油、老乾媽、食鹽、雞精、白糖、生抽

1.螺絲椒皮薄肉嫩、口感好，是做虎皮青椒的很好選擇。首先把超市買回來的螺絲椒清洗乾淨，然後撈出控幹表面的水分。

2.準備幾瓣大蒜，先拍碎，再剁成蒜末，裝入碗中備用。

3.把螺絲椒的根部切掉不要，然後用一個小勺子柄把，在辣椒裡面轉一圈，這樣很容易就能把辣椒籽取出來。

4.辣椒籽取出來之後，把辣椒用刀輕輕拍開裂，這樣更容易入味，還能節省煎制的時間。

5.辣椒拍裂之後，改刀切成長度5cm左右的小段，全部都切好備用。

6.起鍋燒熱，加入少許食用油，油熱之後把辣椒放進去，用鏟子按壓、翻面，讓辣椒和鍋均勻的接觸，這樣能煎的更均勻。一定要小火煎，火太大辣椒很快就會焦黑，就煎不出好看的虎皮狀了。

7.煎2分鐘左右，辣椒表面微微起虎皮就可以了，先給它盛出來裝入盤中備用。

8.另起一鍋燒油，油熱後倒入蒜末，炒出香味後加一勺老乾媽翻炒，再次炒香後倒入青椒，繼續翻炒均勻。

9.青椒炒勻後開始調味，加入一小勺食鹽、少許雞精、少許白糖提鮮、少許生抽，開大火快速的翻炒均勻，喜歡吃軟一點的可以多翻炒一會。

10.炒勻之後，美味的虎皮青椒就可以出鍋了，裝入盤中，一道簡單又好吃的下飯菜就做好了。

這樣做的虎皮青椒清香入味，開胃下飯，好吃不油膩，沒有胃口的時候來上一盤，絕對讓你胃口大開，輕鬆多吃一碗米飯。

準備材料

青椒適量 油適量 食鹽適量 白糖適量 食醋適量 生抽適量 蠔油適量 水適量 蒜瓣適量

做法

1青椒切段，蒜瓣去皮切成末。

2鍋中倒油燒至六成熱，放入青椒分散開改小火油煎，直至青椒四周都出現虎皮外翻，盛入盤中待用。

3鍋中加入蒜末、食鹽、白糖、食醋、生抽、蠔油、水攪拌均勻，將調味汁燒開。

4然後將虎皮青椒放入鍋中，翻炒幾分鐘，使虎皮青椒入味即可。

準備食材：青椒6根、生薑末少許、花椒粒8粒、鹽4g、雞精2g、生抽和味極鮮醬油各一勺、白糖8g、香醋兩大勺、水適量、油適量

具體步驟

步驟1、清洗青椒，把根連帶籽一起去除

步驟2、用刀從豎向從中間劈開，尾部連著點不要劈開了。

步驟3、鍋燒熱，倒入少許油，把花椒粒放入炸下，放入青椒，在炒的時候我們用勺子用力向下摁，這樣容易形成虎皮。

步驟4、在煎辣椒的同時，我們調醬汁（雞精2g、生抽和味極鮮醬油各一勺、白糖8g、香醋兩大勺、水適量、鹽4g）。

步驟5、在辣椒發軟的時候我們在倒入醬汁，在燜煮一會就可以吃了。

主料:

柿子椒7個

輔料:

大蒜適量 鹹鹽少許 醋少許

做法:

步驟1

把辣椒去蒂，洗乾淨，瀝乾水分

步驟2

鍋裡放少量的油開始煎辣子

步驟3

煎的時候最好用鍋鏟壓一下這樣煎的快些

步驟4

煎成這個樣子的時候就可以翻面煎了

步驟5

煎的兩面不糊而且有皺皮的時候就好了

步驟6

鍋內放少量的油放入大蒜炒出香味，放入煎好的辣子，放入鹹鹽，少許的醋，快速翻炒，出鍋

1/10 將青椒洗乾淨



2/10 把蒂部切掉，用小刀挖掉籽



3/10 大蒜拍破後去皮，切成碎末



4/10 將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁備用



5/10 鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入



6/10 用鍋鏟輕輕按壓青椒



7/10 並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱



8/10 青椒兩面表皮都煸出皺紋



9/10 將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香



10/10 倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中

食材配方：辣椒300克、大蒜3瓣、姜3克、聖女果10克、食用油10克、鹽1克、生抽3克、醋2克、白糖1克。

做法，

辣椒去蒂。

大蒜切末。

姜切末。

聖女果對半切開。

炒鍋中油溫5成熱時，倒入辣椒炒出虎皮，放入蒜末、薑末炒香，加入鹽、生抽、醋、白糖，炒勻。

盛入盤中，用聖女果擺盤裝飾即可。

【主要食材】：青椒1把

【配料】：蒜，幹辣椒

【調料】：生抽，醋，鹽，糖，雞精，十三香

【具體步驟】：



1、先將青椒洗乾淨，頭部用拇指按壓，取出來，裡面的籽倒一下，青椒太長可以從中間切開，蒜拍碎剁成末備用，



2，碗中倒入兩勺生抽，一勺香醋，放半勺鹽，半勺糖提鮮，少量雞精，半勺十三香，再加點清水攪拌均勻



3、鍋中不用放油，放入青椒後用小火慢慢煎，不停的翻動並輕輕按壓，使青椒均勻受熱，直到兩面煎出虎皮皺紋，並且青椒變軟快出水就可以了



4、鍋中放入少量油，油熱之後放入蒜末，幹辣椒，炒香之後放入青椒翻炒均勻，



5、然後沿鍋邊淋入料汁，翻炒入味，湯汁濃稠後就可以出鍋裝盤



這樣一道簡單又好吃的虎皮青椒就做好了，香辣美味，配上米飯或者饅頭，越吃越帶勁

1.新鮮辣椒洗乾淨，去籽和白筋，瀝乾水。

2.鍋用大火燒熱，不放油，放入辣椒，轉中火用鍋鏟壓扁辣椒，讓辣椒底部緊貼鍋底，直到燙煸出虎皮（蠟質膜跟辣椒肉分離）。

3.辣椒翻面繼續炙烤，到辣椒水分稍稍焙乾，辣椒身上均勻燙出虎皮。

4.另起鍋，放入姜蒜蓉醬和豆豉醬爆香，醬油翻炒調味，淋入一點點醋。

5.翻炒收汁起鍋。

分享一個虎皮辣椒的做法，準備食林，尖辣椒6個，去核去筋，切成等長的段去掉辣椒我切碎放在肉餡裡面，新鮮豬肉250克，加蔥薑末，花椒粉，鹽，耗油，生抽，一個雞蛋，攪拌均勻，辣椒裝入肉餡，不宜裝滿，怕煎不透，我是整根辣椒，因去筋中間剖開，如不去筋可以不剖開直接攔腰切斷，肉餡賽中間，平底鍋放油多一些，油熱放入辣椒，小火慢慢煎，每面都煎到，煎到辣椒表面微焦，肉餡熟透即可，口味重可以調一個簡單醬汁，我喜歡原味，所以看自己口味，真是香噴噴，美滋滋，好吃有下飯，這就是虎皮辣椒的做法

食材：

菜辣椒3個、瘦肉50克、小蔥2根、辣椒醬、香油、食用油、鹽、雞精、五香粉、孜然粉、花椒粉。

步驟：

1.將菜辣椒洗乾淨用小刀取下辣椒蓋，將瘦肉剁成肉末，小蔥切成蔥花；

2.將肉末、蔥花倒入碗中，加入香油、辣椒醬、食用鹽、雞精、五香粉、花椒粉充分攪拌均勻醃製10分鐘；

3.將醃製好的肉末塞入辣椒中，然後用牙籤在辣椒表面扎洞，並且把辣椒蓋串起來，以防肉末流出來；

4.鍋中加入適量食用油，油溫在約100度時將辣椒放入油鍋中，用筷子翻滾辣椒，油炸約5分鐘待辣椒表皮發皺後用漏勺撈出；

5.撈出後瀝乾油撒上孜然粉即可食用。