芹菜切去芹菜根，丟掉老葉子，清洗乾淨後切三厘米段備用。

空心菜撿去老杆和老殘葉，同樣清洗乾淨後切三厘米段備用。

鍋裡放水燒沸，放一小勺植物油，一點兒鹽，然後放入切好的芹菜，焯水一分鐘撈出來。

起鍋燒油放入幾段幹辣椒，冒煙後放入焯過水的芹菜翻炒一下，放鹽、味精繼續炒一下裝盤。空心菜操作方式和芹菜一樣，這樣炒出來的芹菜空心菜又脆又嫩，非常好吃。

步驟 1

芹菜把葉子摘掉洗乾淨切段，豆腐干切條，大蒜和小米辣切片。

步驟 2

熱鍋熱油小火放大蒜和小米辣炒出香味。

步驟 3

再大火放入豆腐干炒軟。

步驟 4

再放入芹菜翻炒片刻。

步驟 5

迅速加入適量鹽，1勺生抽翻炒均勻即可出鍋。

步驟 6

裝盤開吃了，很清爽的一道素菜。

臘肉炒空心芹菜的做法

1.熱鍋下臘肉。

2.慢慢煸出油份，下姜蒜末炒香。

3.加入芹菜翻炒至軟。

4.加入鹽。

5.加入紅椒。

6.翻炒便可出鍋。

1.選擇空心的細芹菜一小把，這種芹菜異味小，還容易入味。摘洗乾淨，切兩到三厘米的小段。

2.水燒開嘍，放入芹菜段焯1分鐘，撈出後，過涼水降溫。

3.這種味道的茶樹菇罐頭到處有賣，品牌可能不一，味道都差不多，可以隨意選用。

4.把茶樹菇罐頭連湯一起倒入過了涼水的芹菜，然後根據自己的口味放入適量的生抽、香醋、白糖和鹽。要注意的是罐頭本身就挺鹹的，加不加鹽、加多少鹽，要先嚐嘗再確定，免得太鹹。

5.這就做好了，是不是很簡單？我這一大盤一會兒就連湯都不剩了。